Description
Смачний та ситний, але при цьому не важкий суп-пюре. Нут чудово підходить для приготування супів-пюре, тому що він має дуже ніжний, навіть вершковий смак. Цей суп приготований із нуту та зелених овочів. А легку пікантність надає додавання каперсів. Суп підходить для дієтичного харчування та для Посту.
Ingredients
-
Нут
200 г
-
Вода
1,5 л
-
Брокколі
100 г
-
Капуста брюссельська
100 г
-
Шпинат
30 г
-
Квасоля стручкова
100 г
-
Оливкова олія
4 ст. л.
-
Цибуля ріпчаста
70 г
-
Селера коренева
100 г
-
Каперси
1 ст. л.
-
Сіль
Cooking
Репчатый лук и корень сельдерея очистите, нарежьте произвольно. Если больше любите черешковый сельдерей - то можете спокойно заменить корневой на черешковый
Разогрейте масло и слегка обжарьте лук и сельдерей до прозрачности
Для супа я выбрала нут ТМ "Мистраль". Замочите его на 10-12 часов в холодной воде, затем воду слейте. Залейте его вновь чистой водой и варите до готовности около 1 часа. Нут должен стать очень мягким. Часть отвара слейте и сохраните
Сейчас, конечно, не сезон, поэтому все овощи (в том числе и шпинат) у меня замороженные. Летом, естественно, можно готовить со свежими овощами
К готовому нуту добавьте овощи и варите еще 10 минут
Заправьте суп обжаренным луком с сельдереем и снимите с огня
Измельчите суп блендером в пюре. Разведите нутовым отваром до желаемой консистенции, добавьте по вкусу соль
Каперсы нарежьте мелко и добавьте в суп. Можно измельчать их вместе с супом
При подаче можно сверху положить несколько штук каперсов и капнуть 2-3 капли оливкового масла.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.