Японські смажені пельмені "Г'єза"

Description

Якщо ви любите пельмені та азіатську кухню, то цей рецепт для вас. Варіантів г'єзи існує безліч. Це популярна закуска у багатьох країнах Азії. Її роблять з куркою, з креветками, з рибою або сумішшю м'яса і риби, додають різні спеції, защипують по-різному. Від наших пельменів г'єза відрізняється складом прянощів у начинці та методом приготування.

Ingredients

Борошно пшеничне

300 г
Вода

250 мл
Фарш м'ясний

200 г
Морква

2 шт
Часник

3 зуб.
Перець чилі

2 шт
Цибуля зелена

1 пуч.
Кінза

1 пуч.
Імбир

5 г
Соєвий соус

3 ст. л.
Соус устричний

1 ст. л.
Соус

1 ст. л.
Оцет

1 ч. л.
Олія кунжутна

1/4 ч. л.
Херес

1 ст. л.
Кунжут

1 ч. л.
Соєвий соус

4 ст. л.
Соус

1 ст. л.
Соєвий соус

4 ст. л.
Оцет

1 ч. л.
Олія кунжутна

1/4 ч. л.
Кунжут

1 ч. л.

Cooking

Ингредиенты.

1. Высыпать муку в большую миску и влить кипящую воду. Размешать все вилкой, выложить на рабочую поверхность и вымесить тесто, чтобы оно стало гладким и эластичным. На это потребуется примерно пять минут. Положить тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность или доску, накрыть полотенцем и оставить «отдыхать» на полчаса.

2. Тесто тонко раскатать и вырезать кружки, как на обычные пельмени.

3. Морковь, лук, кинзу, чеснок, имбирь и чили очень мелко порезать.

4. Смешать все ингредиенты начинки и хорошенько вымесить фарш. Соли добавлять не надо, ее заменяет соевый соус. Кроме того, соусы для гъёзы будут достаточно солеными.

5. Положить 2/3 чайной ложки начинки на кружок теста и залепить края так, чтобы получилась форма полумесяца. Сырую гъёзу, как и обычные пельмени, можно заморозить, а для разморозки поставить на ночь в холодильник накануне подачи.

6. Разогреть масло в воке или сковороде с толстым дном на средней температуре. Обмакнуть одну сторону пельменей в муку (это сделает их более хрустящими). Выложить половину пельменей в горячее масло и обжарить 2 минуты до золотой корочки. Перевернуть на другую сторону, прогреть 1 минуту, влить полстакана воды, так чтобы она была только на дне вока, не покрывая гъёзу, и сразу же закрыть крышкой. Готовить еще минуту – две и переложить на тарелку.

7. Если вы делаете большое количество гъёзы, положите готовые пельмени на противень, проложенный пергаментной бумагой и перед подачей быстро прогрейте в горячей духовке.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review