Description
Courgettes Rapees, Sautees a la Provencale. Цікава, дуже смачна страва з незвичайним (принаймні, для мене) способом приготування кабачка. При цьому кабачок виходить дуже соковитим, ніжним із пікантною ноткою. Страва чимось до смаку нагадує кабачкові оладки, тільки набагато швидший і простіший варіант приготування. Настійно рекомендую не відкладати рецепт у довгий ящик.
Ingredients
-
Кабачок
900 г
-
Сіль
2 ч. л.
-
Оливкова олія
2 ст. л.
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Часник
2 зуб.
-
Цибуля зелена
Cooking
Кабачок помыть, срезать верхушку и кончик. Крупный плод разрезать пополам. Если кабачок старый, снять кожицу и убрать центральную часть. Натереть на крупной терке, переложить в дуршлаг, посыпать солью и тщательно перемешать. Соль нужно брать из расчета: 1 ч. л. на 450 г мякоти. Оставить на 5 минут, чтобы кабачок пустил сок. Так мы избавляемся от излишней влаги.
Отжать немного кабачка и попробовать на соленость. При необходимости промыть под холодной водой. Тщательно отжать и обсушить на полотенце (удобнее, на бумажных). Полученный сок можно использовать в овощные супах, соусах.
Почистить и мелко нарезать лук и чеснок.
На среднем огне обжарить на оливковом масле лук в течение 30 секунд, добавить чеснок и готовить еще 30 секунд.
Немного увеличить огонь, добавить кабачок и готовить 5 минут при постоянном помешивании. Готовое блюдо посыпать нарезанным зеленым луком.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.