Description
Це не просто суп – це квінтесенція грибного смаку. Вершково-оксамитовий з пікантною ноткою соєвого соусу та мускатного горіха.
Ingredients
-
Гриби
400 г
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Рис
3 ст. л.
-
Вода
1 л
-
Вершки
250 мл
-
Соєвий соус
2 ст. л.
-
Олія
3 ст. л.
-
Сіль
-
Перець чорний
0.5 ч. л.
-
Горіх мускатний
0.5 ч. л.
-
Цукор
2 ч. л.
Cooking
В глубокий сотейник наливаем 2 столовые ложки растительного масла. Поджариваем до слегка золотистого цвета мелко нарезанный лук. Лук постоянно помешиваем, чтоб он не поджарился и не потемнел.
Добавляем мелко нарезанные головачи. И обжариваем 20 минут, периодически помешивая.
А вот так головачи выглядят в "живую". Слева - перезревший и абсолютно не седобный. А вот справа - молоденький, нежный, ароматный грибок - то что нужно для супа-пюре! Головачи абсолютно съедобные грибы. Кроме Дождевика вонючего, но его ни с чем не спутаешь - коричневый цвет и отвратный запах... Уже только это не даст вам положить его в корзинку...
Наливаем в сотейник воду. Даем закипеть и высыпаем, постоянно помешивая, 3 столовые ложки "рисовой манки". Провариваем 15-20 минут на слабом огне, периодически помешивая. "Рисовую манку" можно купить в диетических магазинах. Если приобрести не удастся, то можно заменить на перемолотый до состояния манки обычный круглый рис.
Пока варится суп, наливаем в сковороду 1 ст. л. растительного масла и выкладываем мелко порезанные грибы. У меня грибы были предварительно отваренные и замороженные. Обжариваем 7-10 минут. Если вы используете свежие грибы - обжаривайте 20-25 минут. Добавляем соевый соус и 1 ч. л. сахара. Жарим до тех пор, пока не выпарится соус и грибы слегка карамелизуются.
У меня были в основном рядовки. Плотные, с легкой горчинкой... За что я особенно люблю этот гриб - за потрясающий запах свежей муки!
Добавляем в суп сливки, соль, 1 ч. л. сахара, перец, мускатный орех. Даем закипеть и пюрируем погружным блендером. Суп готов! Можно кушать, но лучше дать ему минут 10-15 отдохнуть...
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.