Description
Пате – французька страва. У перекладі найчастіше позначає паштет. Рецептів та способів приготування пате дуже багато: його запікають, нудять і навіть готують у стерилізаторі. Склад пате теж може бути різноманітним - курка, печінка, свинина, тельбухи, свинячий жир і бекон. Цей варіант пате - щось середнє між запеченим паштетом та м'ясним хлібом. Він має досить виражену щільну структуру, відмінний смак і з однаковим успіхом прикрасить святковий стіл і урізноманітнить повсякденний раціон. І нехай вас не лякає тривалий час теплової обробки. Мультиварка зробить цей процес непомітним. Але готувати пате краще напередодні, тому що після ночі в холодильнику смак стає більш насиченим.
Ingredients
-
Свинина
250 г
-
Фарш курячий
150 г
-
Бекон
150 г
-
Коньяк
50 мл
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Лист лавровий
2 шт
-
Горіх мускатний
0,25 ч. л.
-
Суміш перців
0,25 ч. л.
-
Масло вершкове
1 ч. л.
-
Сіль
0,25 ч. л.
-
Гірчиця
1 ст. л.
Cooking
Количество ингредиентов дано на форму 14*14*4. 1. Свинину промыть, порезать небольшими кусочками. Свинина должна быть хорошо разморожена! Замочить в половине коньяка и специй, добавить горчицу, перемешать и убрать в холодильник.
2. В это время порезать небольшими кубиками бекон и лук.
3. В чашу блендера выложить свинину (вместе с маринадом), бекон и лук, измельчить (не очень мелко, чтобы чувствовалась текстура). Добавить куриный фарш, оставшиеся коньяк, специи, соль, все тщательно перемешать и поставить в холодильник на 20-30 минут. Должна получить масса, похожая на жидкий фарш.
4. Выложить фарш в небольшую форму для запекания, которая поместится в вашей мультиварке. Разровнять и выложить на поверхность лавровый лист.
5. Плотно закрыть форму фольгой. Поместить форму в чашу для мультиварки и долить в чашу воды, чтобы она доходила примерно до середины формы с патэ.
6. Я готовила в мультиварке Vitek-4205. Там есть замечательная функция Мультиповар, которая позволяет самостоятельно установить температуру. Установить температуру на 95 градусов, выбрать время 2 ч. 20 мин. Если в вашей мультиварке нет такой функции, то можно готовить на режиме Тушение. Главное условие-не допускать сильного кипения воды, должны быть небольшие "бульки". Возможно, в процессе приготовления понадобится добавить воду. Я добавляла один раз, примерно через 1,5 часа после начала процесса.
7. После окончания программы слить образовавшуюся в форме жидкость, охладить патэ и, в принципе, если у вас нет времени, то уже можно подавать на стол. Но я очень рекомендую поставить патэ под пресс (у меня эту роль играла банка с водой) и выдержать ночь в холодильнике. Патэ приобретает насыщенный вкус и более плотную структуру.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.