В'єтнамський салат із кус-кусом

Description

Дуже апетитний, свіжий, ароматний і водночас ситний салат. У Пост може цілком замінити обід чи вечерю. Цей салат можна зробити одночасно у двох варіантах: для тих, хто дотримується Пост і тих, хто не поститься.

Ingredients

Кус-кус

1/2 стак.
Вода

1 стак.
Часник

1 зуб.
Імбир

1/2 ч. л.
Сік лимонний

3 ст. л.
Олія арахісова

2 ст. л.
Цукор

1 ст. л.
Соєвий соус

1 ст. л.
Перець чилі

1/2 ч. л.
Огірок

1 шт
Морква

1/2 шт
Капуста пекінська

1 шт
Цибуля зелена

4 шт
Кінза

2 ст. л.
М'ята

2 ст. л.
Арахіс

2 ст. л.
Сіль

1/2 ч. л.
Креветки

100 г
Олія

1 ст. л.
Часник

1 зуб.

Cooking

Для приготовления салата берём пшеничную крупу кускус от "Мистраль". В кастрюле доводим до кипения воду (в пропорции 1 к 2), засыпаем кускус, добавляем соль, перемешиваем, убираем с огня.

Оставляем для набухания на 10-15 минут.

Овощи моем, чистим. В огурце рекомендуется удалить семена, чтобы в салате не было лишней влаги. Тонкими полосками режем пекинскую капусту. Морковь и огурец трём на тёрке тонкой соломкой.

Остывший кускус аккуратно "взрыхляем", добавляем порезанные овощи. К ним кладём порезанный колечками зелёный лук, мелкорубленную кинзу и мяту.

Делаем сложную по составу ароматную заправку. В небольшую баночку наливаем арахисовое масло (можете взять оливковое), добавляем сахар, соевый соус, натёртые на мелкую тёрку чеснок и корень имбиря, сок лайма (или лимона), хлопья перца чили. Всё энергично встряхиваем.

Заправляем салат заправкой, перемешиваем. Делим пополам.

Для тех, кто не соблюдает Пост делаем не постную добавку из креветок. На растительном масле обжариваем мелкорубленный чеснок до появления лёгкого аромата.

Добавляем чищенные оттаявшие креветки и перемешиваем несколько секунд, даём креветкам пропитаться ароматным чесночным маслом.

На вторую половину салата кладём креветки, посыпаем жаренным солёным арахисом. Я посыпала жаренным кедровым орехом, потому как не люблю арахис.

Также орехами посыпаем Постный салат. Подаём сразу. Приятного аппетита!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review