Description
Раніше цукру у Росії практично не було. Перший невеликий заводик з переробки буряків побудували в Тульській губернії тільки в 1801 році, а цукор, що надходить з-за кордону, був таким дорогим, що використовувати його для варення не могли собі дозволити навіть дуже заможні люди. Часто цукор замінювали медом. За старих часів його було багато, і коштував він набагато дешевше за привізний цукор. Але варили варення і без меду, випаровуючи ягоди до густини протягом 5-6 годин. Робили це без відкритого вогню, протопивши російську піч, яка протягом кількох годин "тримає" досить високу температуру. Зараз, на жаль, старовинні чудові печі зустрінеш не часто. Але ми люди допитливі та допитливі. Ось вам рецепт приготування вишневого варення без цукру в домашніх умовах, на звичайній кухні. Тим, хто любить вишню, не їсть солодке, сидить на дієті, а також тим, кому просто протипоказаний цукор присвячується. Я випадково натрапила на рецепт, мені стало дуже цікаво, спробувала і залишилася задоволена результатом. Дякую за рецепт Юленьке(La Perla))
Ingredients
-
Вода
-
Вишня
300 г
-
Вишня
Cooking
Нам понадобятся две емкости для водяной бани. Первая с водой-объемом побольше, вторая для вишни-объемом поменьше. У меня это кастрюлька и эмалированная миска. Зазор между ёмкостями должен быть таким, чтобы легко и удобно было в процессе приготовления подливать воду для бани. Рассчитайте количество воды так , чтобы когда одна ёмкость стоит в другой вода не переливалась через край и было место для кипения. Когда все приготовления и расчеты завершены, ставим кастрюльку с водой на плиту и доводим до кипения.
Высыпаем замороженную вишню в подготовленную миску. Вишню не моем, не размораживаем. Погружаем миску с вишней в кастрюлю с кипящей водой.
Первые 30 минут огонь должен быть сильным. Будет много сока, он почти покроет всю вишню. Далее, в течение часа варим вишню на среднем огне. А после еще убавляем огонь. Общее время варки 3 часа. Следим за уровнем воды в кастрюльке, при необходимости воду подливаем.
В первоисточнике вишни было 600гр и варили ее 2,5 часа. Мои пачки с вишней по 300гр и оптимальным мне показалось время 3 часа, чтобы вишня из компота превратилась в вишню из варенья по вкусу и консистенции. Все это происходит в последние минут 30-40.
Достаем миску из кастрюльки. Горячее варенье покрыть пленкой так, чтобы она касалась поверхности варенья, остудить, переложить в стерильную банку, хранить в холодильнике. У меня получилась баночка из под детского питания 80гр, не полная.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.