Description
Колись, давно, я тільки збиралася готувати базилікова панна коту і поскаржилася подружці, що ніяк не можу купити зелений базилік. На що вона мені відповіла: "Ти обов'язково маєш це приготувати, тому що я пробувала базилікове морозиво, і це відвал башки!!!" Це дослівно) Панна кота не підвела, але думка про морозиво мене не покидала. Рецепту базилікового морозива тоді не знайшла, вирішила приготувати за класичним рецептом джелато з додаванням базиліка. Що можу сказати... подруга мала рацію! Світлані Марківській присвячується)
Ingredients
-
Молоко
200 мл
-
Вершки
300 мл
-
Цукор коричневий
70 г
-
Базилік
25 г
-
Жовток яєчний
4 шт
Cooking
Листья базилика измельчить в блендере с половиной сахара и небольшим количеством молока.
Смешиваем в кастрюле сливки, молоко и измельчённый базилик и ставим на плиту на средний огонь. Смесь должна нагреться почти до кипения, периодически помешиваем.
Одновременно начинаем растирать желтки с сахаром.
Желтки посветлеют и увеличатся в объёме. Вливаем примерно половину горячего базиликового молока, не переставая взбивать. Переливаем смесь обратно в кастрюлю и варим до загустения на небольшом огне, постоянно помешивая.
Переливаем смесь обратно в кастрюлю и варим до загустения на небольшом огне, постоянно помешивая, до 82 градусов. Если нет термометра, то делаем вот такой тест. Если провести линию по лопатке с кремом, то она не исчезает.
Теперь крем переливаем в другую ёмкость, накрываем плёнкой в контакт и хорошо охлаждаем. Если у вас есть мороженица, то готовите в ней по инструкции. Если нет - не беда, ставим крем в морозильную камеру (лучше в металлической посуде) и с интервалами 20 минут перемешиваем. Искренне советую попробовать такое мороженое, несмотря на морозную погоду. Для меня это настоящий вкус лета!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.