Тістечка "З Днем народження, Кухаря!"

Description

Я на сайті майже два з половиною роки.. Знайшла його, як і багато хто, випадково.. Ні до цього, ні після, ні на одному кулінарному сайті я не була.. Заходити - заходжу на багато, але не більше того. це швидко набридло. Стала експериментувати з фотоапаратом... З цього моменту він "прописаний" на кухні. Близькі спочатку посміювалися, кепкували щодо мого нового захоплення, але зрозумівши, що крім того, що я фотографую, я ще й готую, перестали. Тепер самі іноді пхають фотоапарат у руки, просячи щось сфотографувати на кухні, знаючи, що буде щось нове і смачне. Спочатку я готувала за перевіреними рецептами, а потім почалися конкурси, і тут настав час включати уяву, вигадку... Вигадувати нові страви виявилося ще цікавіше. У підсумку, тепер, накрити стіл на свято, наприклад, або просто приготувати обід або вечерю - для мене експеримент.. А ще у мене з'явилося бажання фотографувати краще, прикрашати страви.. Нехай я далеко не супер-спеціаліст у цій галузі, але я вчуся. А привітати улюблений сайт я хочу кошиками з пісочного тіста, які досить традиційні, ґрунтовні такі, чи що, чого і хочеться побажати сайту.. А також різноманітності, щоб кожен міг знайти собі щось до душі.. Як наповнення моїх кошиків. Нехай у сайту з'являється все більше і більше відвідувачів, шанувальників і кулінарів, готових готувати, творити, фотографувати свої твори і ділитися ними на улюбленому сайті... Ну і, звичайно, хочеться побажати стабільності та благополуччя сайту і всім, хто займається його розвитком і становленням, Адміністрації та Модератором. А нам, кулінарам (або кухарям, як багато хто себе називає), хочеться побажати успіхів у всіх починаннях, удачі, терпіння та гарного настрою! На конкурс "Поздоров Поваренка з триріччям!"

Ingredients

Яйце куряче

6 шт
Цукор

3 стак.
Борошно пшеничне

4 стак.
Масло вершкове

525 г
Шоколад темний

100 г
Какао-порошок

2 ст. л.
Горіхи грецькі

1 стак.
Сіль
Розпушувач тіста

1 пакет.
Молоко

2 ст. л.

Cooking

Итак начнём. Фотографий много, так как, как всегда, старалась фотографировать подробно. Для начала нужно сделать украшения. Для этого шоколад топим на водяной бане.

Выкладываем шоколад в корнетик и на пергаментной бумаге пишем буквы (или те украшения, которые нужны Вам). Застывать ставим в морозилку. Остатки шоколада не выбрасываем, не съедаем, они нужны для крема.

Далее тесто. Для теста взбиваем 3 яйца и стакан сахара, добавляем щепотку соли по вкусу.

Сливочное масло натираем на средней тёрке (это если оно не мягкое, если мягкое, просто добавляем).

И добавляем муку, смешанную с разрыхлителем и просеянную. Муки может уйти немного больше или меньше, всё зависит и от размера яиц, и от качества самой муки. Смотрите по своим ощущениям, тесто должно не прилипать к рукам, но оставаться мягким и эластичным.

Вот такое тесто.

Формочки я не смазывала, просто смочила холодной водой. От теста отрываем по кусочку и пальцами распределяем по формочкам.

Из пергаментной бумаги вырезаем квадратики, кладём в каждую корзинку и насыпаем горох или фасоль (что не жалко). Это нужно для того, чтобы корзинки не поднимались. Если будет выпекаться две порции корзинок (как у меня), для второй порции можно использовать этот же пергамент с наполнением, он очень легко вынимается.

Выпекаем корзинки в духовке, разогретой до 200*, до готовности. Я не засекала время, ориентировалась по виду.

Теперь займёмся кремом. Для крема №1 отделим белки от желтков. Белки пока в сторону, а к желткам добавляем стакан сахара, и взбиваем на водяной бане, до загустения (загустеть должно сильно).

Когда желтки с сахаром остынут, добавляем мягкое масло (150г). Взбиваем.

Делим крем на две части, одну часть смешиваем с оставшимся растопленным шоколадом.

Для крема №2 в сотейник кладём какао-порошок, сахар (5ст.л.), молоко и масло (1ст.л., без горки). Доводим до кипения, постоянно помешивая. Остужаем.

Для крема №3 варим сироп из 1/4 стакана воды и 7 ложек сахара. Взбиваем белки в стойкую пену.

Вливаем горячий сироп, продолжая взбивать (на низких оборотах).

И понемногу добавляем мягкое масло, не прекращая взбивать. Взбиваем минут 7-8.

Для карамелизованных орешков, в сковороду кладём сахар (4ст.л.), масло (1ст.л.) и 1ст.л. воды. На сильном огне, постоянно помешивая, доводим до кипения и готовим, пока сироп не станет немного темнеть.