Description
Цей суп отримав свою назву від останньої фаворитки французького короля Людовіка XV, графині Дю Баррі. Вона любила всілякі новації, і цей суп з'явився на її кухні. Зараз він по праву належить до однієї з класичних страв. І це також єдиний спосіб нагодувати кольоровий капустою мого синочка:))
Ingredients
-
Капуста цвітна
1 шт
-
Цибуля-порей
1 шт
-
Бульйон
1,5 л
-
Масло вершкове
50 г
-
Борошно пшеничне
50 г
-
Жовток яєчний
2 шт
-
Сметана
150 г
Cooking
Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить в течение 10мин.
Лук-порей нарезать кольцами и слегка обжарить, но сильно не зажаривать.
В кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку. Размешать.
Подождать 3 мин., непрерывно помешивая. Мука не должна подрумяниться.
Постепенно добавить бульон, все время помешивая. Надо постараться, чтобы не было комочков. К бульону добавить овощи, посолить, поперчить. (Этот этап я не успела сфотографировать, дочка отвлекла). Варить 40 мин., на медленном огне. Взбить блендером, если появилась пена, собрать ее шумовкой.
Сметану размешать с желтками. Влить эту смесь в суп и варить ее еще 1-2 мин. на очень маленьком огне (нельзя, чтобы кипело), постоянно помешивая.
Украсить зеленью, можно также куркумой (но я этого не делала)
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.