Тістечка "Цитрусова мить"

Description

Пропоную сьогодні вам скуштувати тістечко з цитрусово-вершковим кремом-прошарком. Цей десерт чудово підходить для цієї пори року своїм складом. Тут багато цитрусових, а значить і вітаміну С, який потрібний для підтримки імунітету в холодну дощову погоду. Рецепт з першого погляду може здатися трохи складним, але не так. Просто я вирішила якомога детальніше описати рецепт. З наведеної кількості інгредієнтів виходить дуже багато тістечок. Я їх готувала на сімейну урочистість. Тому якщо ви готуватимете цей десерт, то можете сміливо зменшувати порцію вдвічі, а то й у троє (якщо для 2 осіб).

Ingredients

Борошно пшеничне

250 г
Масло вершкове

125 г
Жовток яєчний

1 шт
Цукор коричневий

2 ст. л.
Вода

1 ст. л.
Жовток яєчний

5 шт
Білок яєчний

2 шт
Вершки

75 мл
Цукрова пудра

100 г
Крохмаль кукурудзяний

1 ст. л.
Сік лимонний

100 мл
Цедра лимона

1 ч. л.
Яйце куряче

3 шт
Масло вершкове

100 г
Цукор

400 г
Лимон

1 шт
Апельсин

1 шт
Вершки

500 мл
Кисломолочний сир

150 г
Желатин

30 г
Вода

50 мл

Cooking

Сначала нужно приготовить песочное тесто. Для этого в чашу выложить муку, сахар, сливочное масло и перетереть их в кошку.

Добавить яйцо, 1 ст. л. холодной воды и замесить тесто. Воды может понадобиться чуть больше, чтобы сформировать тесто, однако не стоит увлекаться ее добавлением. Разделить тесто на 2 части и выложить в форму, распределить по всей ее поверхности, придавая форму коржа. Разровнять, чтобы получился ровный корж. Убрать на 20-30 минут в холодильник. Со второй частью теста поступить также. Выпечь охлажденные коржи в духовке, при 180 градусах, около 10-15 минут.

Для лимонного слоя нужно измельчить сахар при помощи кофемолки в в сахарную пудру. В чашу выложить яичные желтки, сахарную пудру, крахмал.

Взбить их до пышности.

Добавить сливки, лимонную цедру и свежевыжатый сок. Взбить.

Поставить чашу с взбитой лимонной смесью на водяную баню и готовить помешивая около 15 минут до загустения. Снять массу с плиты и остудить.

Взбить в отдельной чаше яичные белки и выложить в остывшую лимонную массу. Аккуратно перемешать до полного соединения ингредиентов.

Выложить получившуюся массу выложить на подготовленные песочные коржи, разровнять и отправить в духовку, разогретую до 160 градусов на 5-30 минут. Готовый корж вынуть из духовки и остудить.

Теперь нужно приготовить цитрусово-сливочный крем. Для этого хорошо вымыть лимон и апельсин, разрезать на части, удалить косточки и измельчить цитрусовые в блендере.

Желатин замочить в холодной воде до набухания.

Яйца взбить с сахаром

Добавить получившиеся пюре из цитрусовых (оно будет с кусочками)

Влить растопленное сливочное масло и хорошо взбить.

Перелить массу в жаропрочную миску и установить ее на водяную баню. Готовить до загустения, около 30 минут. Снять с плиты. Добавить 2-3 ст. л полученного крема к распущенному желатину (растопленный в микроволновке или на водяной бане) и перемешать. Остальную часть крема остудить до комнатной температуры.

Смешать охлажденную массу с протертым творогом и желатином. Взбить.

Сливки взбить до пышной устойчивой массы.

Аккуратно подмешать сливки к основному крему, добавляя их постепенно, небольшими порциями.

Застелить форму пищевой пленкой, выложить корж с лимонным слоем и сверху распределить получившийся крем, разровнять. Также сделать и со вторым коржом. Одну часть пирожных я делала в круглой форме (24 см в диаметре), другую в квадратной 15*15 см. Убрать получившиеся заготовки в холодильник на ночь для застывания крема.

На следующий день разрезать полученное изделие на порционные кусочки.

Украсить растопленным шоколадом или по своему вкусу.

До подачи держать в холодильнике. Подавать к столу в охлажденном виде. Приятного чаепития!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review