Description
Пропоную рецепт сефардської кухні (кухня євреїв Близького Сходу, Іспанії, країн Середземноморського регіону та Іраку). В оригінальному рецепті курка з рисом готується в духовці на 100-120 З ніч (близько 8 годин), рецепт адаптований мною для приготування в мультиварці в режимі "Томлення" близько 2-3 годин. Виходить рис у рисі, а між ними – курочка! Дуже смачно, ароматно, соковито та пряно! Частуйтесь!
Ingredients
-
Рис
2 стак.
-
Курка
1,5 кг
-
Помідор
4 шт
-
Помідори чері
10 шт
-
Цибуля біла
1 шт
-
Часник
4 зуб.
-
Олія
2 ст. л.
-
Гвоздика
3 шт
-
Кориця
1 шт
-
Перець чорний
-
М'ята
Cooking
Из тушки курицы нужно аккуратно извлечь косточки, не делая разрезов. Я воспользовалась видео уроком, процесс извлечения косточек занял 15 минут.
Из косточек сварить бульон, процедить. Нам потребуется 1 стакан готового бульона.
Для этого блюда я использовала рис от Мистраль: рис белый ароматный «Басмати» и рис пропаренный ароматный «Басмати Gold», по 1 стакану каждого.
Рис необходимо залить кипятком, так чтобы вода была на 2 см выше риса, оставить на 30-40 минут, затем лишнюю жидкость слить, рис промыть под проточной водой. Пропаренный рис "выпил" водички больше.
Тушку курицы посолить, поперчить. Для начинки я использовала рис пропаренный ароматный «Басмати Gold». Его нужно посолить, добавить несколько гвоздичек и палочку корицы, перемешать, начинить курицу (брюшко, окорочка, грудину), зашить, чтобы в процессе обжаривания рис не высыпался. На хорошо разогретой с растительным маслом сковородке обжарить курицу с двух сторон до румяной корочки. Переворачивать аккуратно, чтобы не повредить целостность тушки.
Подготавливаем второй рис - белый ароматный «Басмати». Сочный белый лук и чеснок натереть на терке, помидоры бланшировать пару минут в кипятке, очистить от кожицы, натереть на терке. Рис слегка посолить, добавить измельченные лук, чеснок, томаты, перец, мяту, перемешать. Помидоркы черри слегка притомить на оставшемся на сковородке ароматном масле.
2/3 части подготовленного риса выложить в чашу мультиварки.
Сверху выложить обжаренную курицу, начиненную рисом.
В образовавшиеся по бокам пустоты выложить оставшийся рис и помидорки черри. Залить 1 стаканом бульона. Включить режим "Тушение" на 10 минут (только чтобы все содержимое прогрелось и закипело!), затем включить режим "Томление" на 2,5-3 часа. По прошествии 2,5 часов можно открыть крышку и попробовать рис на готовность, затем либо выключить мультиварку либо продолжить томление до готовности. Перед подачей удалить ниточки.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.