Description
Серед безлічі варіантів плову з куркою мій відрізняється способом приготування. Багато хто боїться братися за плов, тому що рис - примхливий продукт, має тенденцію розварюватися при варінні і перетворюватися на кашу, тому його про всяк випадок краще варять окремо, та й розмови про те, що "а плов-то справжній" і тільки узбецький має право на життя теж якось не надихають. Визнаючи всі регалії узбецького плову, мій варіант розрахований для приготування в умовах міської кухні для зайнятих жінок, яким потрібно ситно, швидко та смачно нагодувати сім'ю.
Ingredients
-
Курка
1300 г
-
Рис
2 стак.
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Морква
1 шт
-
Вода
6 стак.
-
Сіль
-
Перець чорний
-
Олія соняшникова
2 ст. л.
Cooking
Целую курицу разрезать на куски - крылья, бедра, голени, грудку кусочками, а спинку напополам (или спину и шею можно оставить на супчик).
Лук нарезать. В посуде с толстым дном или в утятнице разогреть подсолнечное масло и слегка обжарить лук до мягкости.
Добавить мясо, перемешать с луком, посолить, поперчить, уменьшить огонь на минимум, накрыть крышкой и забыть на 25-30 минут. Курица даст сок и будет в нем тушиться. На всякий случай загляните разок, если сока будет мало, то добавить немного воды. Но обычно жидкости хватает.
Тем временем вымыть рис и натереть морковку на крупной терке.
Вскипятить шесть стаканов воды. Соотношение риса и воды должно быть 1:3, так что, если у вас получилось много жидкости от курицы, прикиньте на глазок, сколько ее, и при добавлении воды учитывайте и ее. Вылить воду к мясу, перемешать, добавить соль по вкусу, возможно, добавить любимых специй. Я не добавляю ничего, чтобы чувствовался вкус куриного бульона. Солить нужно сейчас, потому что потом, когда рис разбухнет, будет поздно. Как только вода закипит, уменьшить огонь и варить под крышкой ровно 20 минут.
Через 20 минут снять посуду с плиты, крышку не открывать. Расстелить плед (одеяло, старую куртку и т. п.), положить деревянную разделочную доску, поставить на нее кастрюлю с пловом и закутать ее пледом или одеялом.
Через 20, максимально, 30 минут плов готов. Рис получается рассыпчатым. Если забыть про плов и оставить его надолго закутанным, то рис разварится, и плов станет плотным. Вместо курицы можно использовать любое мясо, изменится вкус и время приготовления мяса. В этом случае рис нужно бросать, когда мясо уже полностью готово.
Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.