Овочевий суп-рагу з грудинкою

Description

Хочу запропонувати вам гарячий та дуже ситний супчик. Це густий овочевий суп із копченою грудинкою, так званий суп-рагу. Його особливість та основна особливість у великій різноманітності овочів, що використовуються в приготуванні та надають супу насиченість. А копчена грудинка та соєвий соус роблять суп пікантним, наділяючи його зігріваючим ефектом.

Ingredients

Баклажан

1 шт
Кабачок

1 шт
Цибуля ріпчаста

1 шт
Часник

2 зуб.
Морква

1 шт
Помідор

1 шт
Перець солодкий

2 шт
Горошок зелений

4 ст. л.
Грудинка

100 г
Соєвий соус

2 ст. л.
Приправа

1 ч. л.
Сіль
Перець чорний

Cooking

Подготавливаю все необходимые продукты. Все овощи тщательно промывают в воде.

Для приготовления супа я беру кастрюлю с толстым дном. Грудинку режу длинными полосочками. Кидаю ее в кастрюлю. Ставлю кастрюлю на плиту на средний огонь (может даже чуть меньше среднего). Обжаривают грудинку около 5 минут. За это время кусочки частично вытопятся и станут золотистого цвета.

Баклажан режу полукругами. Кабачок нарезают кружочками.

Кидаю их в кастрюлю, прибавляю огонь, и немного зажариваю овощи (2-3 минуты). Часто мешать не нужно. У нас цель - сохранить овощи крупными кусочками, а не развалить их в кашу. Режу морковь кружочками, нарезают крупно лук. Измельчаю чеснок.

Помидоры режу кусочками 1/1 см. Такими же кусочками нарезают перец.

Добавляю все нарезанные овощи в кастрюлю. В том числе замороженный зелёный горошек. Вливаю соевый соус, кидаю прованские травы, черный молотый перец. Обжаривают в кастрюле ещё 3-5 минут. За это время часть овощей выделит сок.

Дальше заливаю овощи водой. Уровень воды должен быть таким, чтобы овощи не были покрыты ею на 1-1,5 см. Довожу до кипения и держу на огне 10-12 минут. Пробую на соль, при необходимости досаливаю ( я добавила 1/4 ч. л. соли). Готовность проверяю по мягкости моркови. Как только она стала мягкой, выключаю.

Густой овощной суп готов. Подаю к столу. Приятного аппетита!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review