Description
Дуже ароматний, ніжний, смачний домашній батон не зовсім звичного формування. Абсолютно пісне тісто без додавання будь-якого жиру, ні тварини, ні рослинного. Прекрасно підходить для посту, і не лише.
Ingredients
-
Борошно пшеничне
1 кг
-
Вода
500 мл
-
Дріжджі
16 г
-
Сіль
1 ч. л.
-
Цукор
3 ст. л.
-
Мастика
0,5 ч. л.
-
Спеції
0,5 ч. л.
-
Кориця
0,5 ч. л.
-
Кунжут
100 г
-
Аніс
1 ст. л.
Cooking
Сначала соединяем кунжут с анисом, кладем в дуршлаг и промываем холодной водой. Даем воде стечь и перекладываем на небольшой противень или большую плоскую тарелку. Оставляем в сторонке.
Из воды, дрожжей, сахара, соли, корицы мастики, махлеба и муки замешиваем тесто. Лучше воспользоваться хлебопечкой или миксером с насадкой-крюком. Можно, конечно, и руками. Тесто достаточно тугое, но вымесить его надо очень хорошо. После того, как тесто подойдет, оно станет намного мягче и податливее. Укрываем тесто и оставляем в теплом месте на час. Тесто очень хорошо подходит, становится нежным.
Разогреваем духовку до 180 градусов, с конвекцией. Делим тесто на 6 частей. Тесто приятное, не липнет, рабочую поверхность я мукой не припыляю.
Каждую часть раскатываем рулетиком длиной примерно 25 см.
Затем рулетик хорошенько прокатываем во влажном кунжуте. Перекладываем на рабочую поверхность и снова хорошо прокатываем, чтобы кунжут с анисом не осыпались.
Разрезаем рулетик на 5-6 частей по косой.
Затем делаем следующее: 2 кусочка по краям оставляем как есть, остальные кусочки разворачиваем на 180 градусов и кладем на место. Т. е. меньшая сторона одного кусочка будет соприкасаться с большей соседнего кусочка. Кусочки не надо укладывать "как было", они должны быть как-бы "не со своего места".
Перекладываем батончики на противень, застеленный пергаментной бумагой и оставляем на полчасика для расстойки. Выпекаем батончики при 180 градусах примерно 30 минут. Ориентируйтесь на свою духовку. Они должны прилично увеличиться в размерах и зарумяниться.
Достаем батоны из духовки и накрываем льняным полотенцем.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.