Щи

Description

Якщо у вас не виходить зварити смачні борщ, спробуйте цей рецепт, нічого незвичайного, головне, дотримуватися пропорцій, і все вийде, навіть у кухаря-початківця:-)

Ingredients

Яловичина

500 г
Картопля

800 г
Морква

200 г
Капуста білокачанна

250 г
Цибуля ріпчаста

1 шт
Томатна паста

1 ст. л.
Сіль

2 ст. л.
Перець чорний

1 щепот.
Зелень

1 пуч.

Cooking

Берём 3-х литровую кастрюлю, кладем 2 кусочка говядины на кости средних размеров, наливаем холодную воду примерно 2,8 л. Подсаливаем, доводим до кипения, убавляем огонь, постоянно снимаем пену. Чтобы был бульон наваристый, варим 1-1,5 часа

Пока наш бульон варится, чистим картофель и нарезаем его небольшими кубиками. Как мясо сварилось, достаем его из кастрюли, остужаем и нарезаем на небольшие кусочки (можно мясо и не доставать, но я так люблю). Добавляем в кастрюлю картофель и кусочки мяса. Доводим до кипения и варим.

Тем временем чистим луковицу, нарезаем полукольцами, нагреваем сковороду, наливаем немного подсолнечного масла. Ставим огонь на максимум, постоянно помешивая, обжариваем лук 2-3 минуты.

Добавляем туда же морковь, натертую на крупной терке. Помешивая, обжариваем 2-3 минуты.

Добавляем 1 ст. л томатной пасты (мне нравится "помидорка"). Немного обжариваем.

Как обжарили морковь, сразу беремся за капусту - шинкуем и добавляем в кастрюлю. Доводим до кипения.

Добавляем в кастрюлю нашу зажарку. По вкусу я добавляю сушеный укроп, чёрный перец и примерно ещё 1 ст. л соли (вы можете добавить любую зелень и лавровый лист, только не забудьте лаврушку потом убрать, она даёт горечь). Добавляйте соль понемногу и пробуйте. Как капуста сварилась, щи наши готовы. Выключаем плиту, щи должны настояться. Если ждать совсем невмоготу, то наливаем в тарелочку и добавляем сметану или майонез, кто что любит. Я добавляю свой домашний майонез (рецепт майонеза смотрите у меня). Если хотите кислые щи, можно в конце варки добавить сок половины лимона.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review