Description
Дуже смачний десерт дуже ніжний. Виходить вершкове морозиво та фруктовий лід в одному. Ківі можна замінити на свій улюблений фрукт. Рецепт Світлани SAGo з моїми змінами
Ingredients
-
Вершки
350 мл
-
Маскарпоне
250 г
-
Яйце куряче
4 шт
-
Ванільний цукор
20 г
-
Цукрова пудра
3 ст. л.
-
Желатин
10 г
-
Цукор очеретяний
150 г
-
Ківі
500 г
Cooking
Желатин развести в 1/3 стакана холодной воды, оставить на 30 минут, растопить (но не кипятить!) - я в микроволновке (1-2 минуты).
Киви очистить от кожицы и пропюрировать в блендере с сахарной пудрой
Желатин растопить (но не кипятить!) - я в микроволновке (1-2 минуты). Ввести в пюре из киви, размешать до однородности
Залить половину пюре в форму, поставить в холодильник минут на 20 (масса у меня не зажелировалась, т. к. желатин особо не контактирует с киви. но вы можете заменить киви на другой фрукт. мне просто нужно было пристроить киви).
Куриные желтки растереть с сахаром, поставить на водяную баню и взбивать миксером в течение 5-7 минут до растворения сахара, остудить.
Ввести в яичный крем маскарпоне
Сливки взбить миксером до плотной массы.
Добавить к яично-сырному крему, взбить вместе с ним до однородности
Белки взбить с ванильным сахаром до устойчивых пиков
Белковую массу выложить в крем. Аккуратно венчиком или лопаткой движениями сверху вниз смешать с кремом
Выложить часть крема (наполовину формы) поверх пюре. Поставить форму в морозилку на полчаса. Затем распределить слой пюре и сверху аккуратно выложить оставшийся сливочный крем. (Я выкладывала сразу). Накрыть форму плёнкой и поставить в морозилку (лучше на ночь). Готовый десерт перед подачей подержать в холодильнике 40 минут
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.