Description
Весна - моя улюблена пора року! Все оживає, розквітає, природа виходить із зимової сплячки. І чоловіки теж активізуються до 8 березня – балують нас квітами, подарунками та, звичайно ж, смачними стравами! Рецепт ароматної яловичини з цитрусовими нотками та розмарином на конкурс "Весна в серці"
Ingredients
-
Яловичина
800 г
-
Апельсин
1 шт
-
Джем
3 ст. л.
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Розмарин
3-4 шт
-
Перець чилі
1/4 ст. л.
-
Сіль
-
Цибуля-порей
-
Яйце куряче
1/2 шт
-
Помідор
2 шт
Cooking
Знакомимся с продуктами. Оказывается, после размораживания и обрезания жира, от 1 кг мяса остается 800 гр.
Для рецепта нужен шпагат. Нарезаем его на 5-6 веревочек длиною 30 см. С этой задачей справится даже ребенок :-)
Говядину помыть, обсушить, обмазать апельсиновым джемом со всех сторон.
Посыпать перцем чили. Можно взять свежий мелко порубленный перчик. Я увлеклась фотографией, а муж - посыпанием, острое получилось мясо. :-)
Апельсин мы немножко приукрасили. Вырезать на кожуре продольные полоски для фестонов (не путать с пистонами :-D). Резал муж обычным ножом, набор для карвинга у меня пока в мечтах...
Затем нарезать апельсин тонкими кружками. Образовавшимся соком полить говядину.
Выкладываем наши веревочки на расстоянии 2 см друг от друга.
Сверху кладем говядину, на нее свежий розмарин.
Сверху выкладываем кольца апельсина.
И связываем наши веревочки покрепче, чтобы апельсины не выскочили.
Репчатый лук очистить, порезать кольцами, выложить ровным слоем в смазанную форму.
На лук перекладываем нашу говяду.
Запекаем 15 минут при 220 гр, затем еще 30 минут при 160 гр. Завернуть мясо в фольгу и не разворачивать как минимум 10 минут.
Нарезать говядину тонкими ломтиками. Перед подачей посыпать крупной солью. Для украшения блюда использовались оставшийся апельсин, помидоры-черри, яичный белок и желток, бланшированные листья лука-порея. Мясо получилось очень ароматным и изысканным, с апельсиновыми нотками. После этого рецепта в розмарин я влюбилась навеки!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.