Гороховий хліб

Description

Якось, переглядаючи рецепти з японських кулінарних сайтів, натрапила на фото хліба у вигляді стручка гороху. На жаль, рецепта до фото не було. Довелося експериментувати. Такий хліб можна спекти і з квасоляним пюре. Можна сформувати як один великий хліб, так і порційні маленькі "стручки". Інгредієнти прості, та й готується хліб дуже просто, а результат приголомшливий! Виходить повітряний і смачний хліб.

Ingredients

Горох

50 г
Борошно пшеничне

250 г
Цукор

15 г
Сіль

5 г
Дріжджі

1.5 ч. л.
Оливкова олія

3 ст. л.
Вода

400 мл
Молоко сухе

2 ст. л.
Олія

1 ч. л.

Cooking

Горох мою, замачиваю в воде на 2-3 часа.

К набухшему гороху добавляю воду и довожу на плите до кипения, затем огонь убавляю и варю на медленном огне около 30 минут.

Откидываю горох на дуршлаг, разминаю в пюре. Даю гороховому пюре остыть.

Тесто я замешиваю с помощью хлебопечки, но можно тесто замесить и обычным способом. В ведерко хлебопечки наливаю теплую воду, добавляю дрожжи и оставляю минут на 5-10.

Затем добавляю просеянную муку, сахар, соль, гороховое пюре, оливковое масло, сухое молоко.

Помещаю ведерко в хлебопечку и включаю режим замеса теста.

Даю тесту увеличиться в объеме в 2-3 раза.

Делю тесто на 4 части - одна часть весом 180 грамм, оставшееся тесто делю на 3 равные части.

Формую из кусочков теста шары, накрываю их пленкой и даю тесту отдохнуть минут 10-15.

Затем кусок теста весом 180 грамм раскатываю в овал.

Смазываю тесто сверху оливковым маслом.

Оставшиеся кусочки теста уминаю и снова формую из них шары, укладываю их на край овала.

Накрываю "горошины" свободным краем теста.

В уголках чуть приминаю тесто, создавая вид стручка.

Аккуратно перекладываю заготовку из теста на смазанный растительным маслом противень.

Накрываю тесто пленкой и даю ему увеличиться в объеме примерно в 2 раза.

Выпекаю хлеб в разогретой до 190 градусов духовке примерно 25-28 минут (до золотистого цвета). Приятного Вам аппетита!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review