Пиріг "Інтерес"

Description

Дріжджове тісто на згущеному молоці. Рецепт пирога знайшла в інтернеті, його автором є Valentina Zurkan. Вірніше, рецепт скоріше тесту, тож назви у нього не було. Але він викликав мій інтерес двома моментами: по-перше, ніколи не робила дріжджове тісто на основі згущеного молока, а по-друге, спосіб формування самого пирога. Начинка в оригіналі була іншою, але це не так важливо, вона може бути абсолютно різною.

Ingredients

Молоко згущене

70 г
Вода

150 мл
Йогурт

250 мл
Цукор

1 ст. л.
Сіль

0,5 ч. л.
Яйце куряче

1 шт
Дріжджі

1 ч. л.
Борошно пшеничне

550 г
Родзинки

100 г
Сухофрукти

50 г
Масло вершкове

50 г
Прянощі
Коньяк

1 ст. л.
Олія

1 ст. л.
Мед

1 ст. л.

Cooking

Начнем с самого теста. Сгущенное молоко (примерно четверть стандартной банки) развести кипятком, хорошо размешать, молоко должно полностью раствориться. Добавляем натуральный йогурт. У меня был домашний на топленном молоке и с жирностью 4%, но спокойно можно взять магазинный с меньшей жирностью. В компанию к молоку с йогуртом отправляем растительное масло без запаха, дрожжи, сахар, соль и яйцо. Все перемешиваем, добавляем муку и замешиваем тесто. Оно получается немного липким, но добавлять лишней муки не стоит, иначе тесто будет "забитым".

Тесто заворачиваем в пленку или одноразовый пакет и отправляем в холодильник на 3,5 часа. За это время оно немного увеличится в размере. На фото тесто до и после холодильника.

На разрезе видно, что дрожжи прекрасно справляются со своей задачей, несмотря на непривычную для них температуру.

Делим тесто на две части. Если вы любите, чтобы теста было много, то можно использовать все тесто. У меня предпочитают много начинки и мало теста, поэтому я разделила полученный колобок на два раза и половина отправилась ждать своего "звездного часа" в морозилку. Остаток теста я опять разделила на две части, одна немного больше другой. Раскатываем большую часть и укладываем в форму, формируя бортики. Форма у меня силиконовая, я ее ничем не смазываю, диаметр 22 см.

Теперь приступим к начинке. Как я говорила, она может быть любой, вашей любимой: творожная, фруктовая, варенье, - чего душа желает. Я решила использовать опробованную мной и очень понравившуюся начинку из "Печенья из Барнеби" http://www.povarenok .ru/recipes/show/785 92/ Для ее приготовления я смешала два вида изюма (светлый и темный) и вяленую клюкву. Размягченное при комнатной температуре масло смешала с медом. К маслу добавила смесь сухофруктов, пряности и коньяк (можно использовать ром, бренди, я даже как-то просто водку добавила) и все хорошо перемешала. Начинка готова, выкладываем ее на тесто. Боковые стенки из теста слегка загибаем в середину.

Берем оставшуюся часть теста и также раскатываем. Формируем рисунок. Думаю более понятно, как это делается, видно на фото.

Укладываем подготовленное тесто на начинку и закрепляем по периметру. Смазывать перед выпечкой тесто не нужно.

Ставим пирог в разогретую до 180-200 градусов духовку и выпекаем 20-25 минут.

Для более праздничного и глянцевого вида поверхность пирога еще в горячем виде можно смазать сахарным сиропом (3 ст. л. сахара и 6 ст. л. воды довести до кипения).

Тесто получается мягкое, сочное, сдобное. Абсолютно не приторное, с умеренной сладостью и легким сливочным вкусом.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review