Description
Незвичайний рецепт, чудове оформлення. Щоразу, коли треба справити незабутнє враження, готую саме його. Рецепт Сандрі Лісандру.
Ingredients
-
Баклажан
9-10 шт
-
Сіль
по вкусу
-
Олія
2 стак.
-
Фарш м'ясний
500 г
-
Спеції
по вкусу
-
Томатна паста
4 ст. л.
-
Фенхель
1 стак.
-
Помідор
1,5 стак.
-
Сир твердий
3/4 стак.
-
Сир м'який
3/4 стак.
Cooking
Сначала подготовим наши баклажаны. Для этого срежем красиво плодоножку и положим баклажан на поверхность, найдем тот бочок, на котором он лежит устойчивее всего. Затем этот устойчивый бочок мы еще немножко подравняем, срезав кожицу.
Затем кладем баклажан устойчивым бочком вниз и с 2-х боков срезаем по пластинке. Как бы срезаем кожицу баклажана, но не полукругом, а напрямую.
Затем надрежем (не до конца!) баклажан, делая 4 пластины. Т. е. надрежем его по середине практически до плодоножки, а затем каждую половинку еще пополам. Посолим наши баклажаны, просаливая и каждую пластинку и оставим на час. Затем хорошенько несколько раз их промоем водой (убедитесь, что баклажаны не чересчур соленые!)
Отжимаем баклажаны, жазав ладонями, от излишек воды. Опускаем их в сильно разогретое масло и с помощью 2-х вилок раскрываем пластиночки, чтоб масло попало внутрь. Через минутку баклажан станет более мягким. Перевернем его на другую сторону и подержим еще минутку. Не кладите сразу много баклажанов (не больше 2-3), это снизит темперетуру масла, замедлит процесс жарения и баклажаны впитают больше масла!
Когда баклажан станет более мягким, достанем его из масла и переложим на бумажное полотенце.
В сковороду c растительным маслом положим фарш, приправы, томат-пасту и фенхель. Если вы думаете, что ваш фарш даст много сока, оставьте фенхель за бортом, добавите его, когда жидкости станет поменьше.
Когда это все прожарится, снимаем с огня и добавляем предварительно перемешанные сыры. Хорошенько перемешать, чтоб сыр расплавился равномерно, а не в одном месте.
Следом добавляем помидоры и снова перемешиваем.
Затем берем наши баклажанчики, кладем сразу на противень каждый на свое место и начиняем каждый лепесточек. Примерно понадобится по 3 ч. л. начинки на каждый лепесточек. Пальцами аккуратно и красиво распределяем начинку от основания к краю.
Оставшейся смесью сыров посыпаем только начинку, пластиночки баклажанa оставляя так, как есть.
Накрываеим противень фoльгой и запекаем баклажаны при 200 градусах где-то полчасика.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.