Description
Дорогі кухарі, пропоную спробувати відмінну угорську підливу перкельт - щось схоже на гуляш, але з великою кількістю овочів. Як правило, ця підливка готується на м'ясі, птиці, іноді на субпродуктах - смачна, яскрава, затишна страва. Я готую його з серця. Якщо ви любите гуляш і курячі та індичі серця, то вам сюди.
Ingredients
-
Серця курячі
-
Цибуля ріпчаста
-
Перець болгарський
-
Помідор
-
Грудинка
-
Олія
-
Кмин
-
Паприка солодка
-
Перець червоний пекучий
-
Сіль
-
Цукор
-
Вода
Cooking
Индюшачьи (или куриные) сердечки вымачиваем в течении часа, трижды меняя воду.
Обычно для этого блюда берут копченый шпиг, но такой продукт у меня редко водится, поэтому я обжариваю копченую грудинку на растительном масле. Включаем мультиварку на режим "Жарка", время - 25 минут. Даем шпигу вытопиться или обжариваем грудинку до легкой золотинки. У меня ушло на это 5 минут.
Лук режем полукольцами, добавляем к грудинке, обжариваем до золотистости - еще 10 минут.
К луку добавляем специи и быстро обжариваем с грудинкой и луком в течении минуты. Аромат стоит...
Пока лук обжаривается, подготовим сердечки. Разрежем вдоль пополам, удалим аорту, сосуды и видимый жир. Каждую половинку режем вдоль на 3-4 дольки и добавляем к луку.
Обжариваем сердечки до тех пор, пока они не перестанут выделять жидкость. И еще пару минут до легкой золотистости. Весь процесс занимает около 10 минут. По окончании программы заливаем сердечки кипятком так, чтобы он их едва покрыл. Добавляем чайную ложку соли, закрываем крышку и выставляем программу "Тушение" на 1 час.
Тем временем режем болгарский перец и рубим помидоры (зимой я беру томаты в собственном соку). Через 30 минут открываем крышку мультиварки, добавляем помидоры и перец, перемешиваем, снова закрываем крышку.
По окончании программы проверяем пёркёльт на соль-перец-сахар и подаем. Традиционно подается он с домашней лапшой, клецками или картофелем. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.