Description
"Папе водуа" (Le Papet Vaudois) - традиційне швейцарське блюдо з французької частини країни (кантон В). Являє собою апетитне поєднання найпростіших продуктів. * Якщо з рецепту прибрати ковбасну складову, то отримуємо ідею приголомшливого гарніру до будь-якої страви з м'яса, риби чи птиці.
Ingredients
-
Цибуля-порей
800 г
-
Картопля
400 г
-
Ковбаса
400 г
-
Вино біле сухе
200 мл
-
Оливкова олія
3 ст. л.
-
Вершки
50 мл
-
Кубик бульйонний
1 шт
-
Оцет
2 ст. л.
Cooking
Прежде чем начать основное приготовление, ставим варить колбаску на среднем огне, так как прогреваться в воде она должна минимум 30 минут.
Лук-порей очищаем от верхней зелёной части, промываем и режем на кусочки 2-3 см. Складываем в кастрюлю, добавляем 3 столовые ложки оливкового масла и тушим на среднем огне до готовности лука (около 15 минут).
Разводим бульонный кубик в очень маленьком количестве горячей воды (2 ст.л.), смешиваем с вином и выливаем всё в кастрюлю к луку. Солим, перчим и оставляем готовиться снова на 15 минут.
Так как в бутылке вина больше, чем требуется для блюда, то, чтобы скоротать время ожидания, пришлось потреблять вино по назначению. :-)
Чистим картофель, режем на толстые ломтики, добавляем в кастрюлю к луку и продолжаем тушить до готовности картофеля (ещё около 15 минут). Можно добавить немножко воды.
Теперь вливаем сливки и уксус, перемешиваем и немного разминаем всё толкушкой, так, чтобы остались кусочки картошки, потому что кусочки должны чувствоваться. Выдерживаем на огне ещё минут пять.
Выкладываем готовое картофельно-луковое пюре на блюдо вместе с колбаской. Подаём сразу же горячим. Колбаску можно выложить как сверху целиком, так и выдавить её содержимое, размять вилкой и по желанию перемешать с гарниром. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.