Description
Туманний ранок, дощові дні, листопад... Це все буває у жовтні... та тільки не в Криму! У Криму в жовтні починається бабине літо і, отже, скрізь дозріли горіхи: лісові, волоські, мигдальні. Ви розумієте, що настав жовтень, коли вранці поспішайте на роботу, а у вас перед самим носом пролетів волоський горіх і голосно вдарився об землю біля ніг. Якщо настав горіхопад, значить, буде багато солодкої випічки з горіхами.
Ingredients
-
Тісто листкове дріжджове
0,5 кг
-
Горіхи
1 стак.
-
Цукор коричневий
160 г
-
Жовток яєчний
1 шт
-
Яйце куряче
1 шт
-
Молоко
200 мл
-
Крохмаль кукурудзяний
1 ст. л.
-
Масло вершкове
2 ст. л.
Cooking
Для начала нужно подготовить орехи. Очищаем их от скорлупы. Миндаль заливаем кипятком и 3 минуты провариваем, затем кожица очень легко снимается. Затем миндальные ядра нужно 3-4 минуты прокалить на сухой сковороде, постоянно помешивая, чтобы избавить их от лишней влаги. Лесные орешки тоже немного подсушиваем на сковороде или в духовке. После этого шелуха с них легко удаляется.
Орехи измельчаем в ступке до желаемой фракции, но не в пудру.
В кастрюле, желательно с толстым дном, соединяем молоко (а лучше сливки), коричневый сахар и измельченные орехи.
Смесь ставим на огонь, добавляем сливочное масло и увариваем минут 15-20 до загустения. Но поскольку эта помадка пойдет в начинку, она не должна увариться до состояния пралине. Для кремообразной кондиции поочередно добавляем в кипящую смесь желток и крахмал и быстро размешиваем.
Готовую помадку остужаем. Она имеет очень приятный нежный сливочно-карамельный вкус.
Размороженное тесто тонко раскатываем (толщиной примерно 2 мм) и режем на треугольники.
Каждый треугольник вверху надрезаем немного и руками вытягиваем уголки в стороны и вниз, удлиняя его. В верхнюю часть кладем чайную ложку начинки и заворачиваем рогаликом, формируя полумесяц. Рогалики смазываем яйцом и даем им 15 минут расстояться и чуть увеличиться в размере. Выпекаем в разогретой до 180-200 градусов духовке минут 30 до румяного состояния.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.