Description
Цей рецепт – варіація французького confit (ure) d'oignon. Цей соус/приправу подають до сирів (особливо витриманих або плісняви), паштетів, терин. Але він також дуже гарний зі стейком та дичиною.
Ingredients
-
Цибуля ріпчаста
500 г
-
Оливкова олія
50 мл
-
Сіль
1/2 ч. л.
-
Лист лавровий
1 шт
-
Перець запашний
2 шт
-
Розмарин
-
Цедра апельсину
-
Оцет
50 мл
-
Сік апельсиновий
100 мл
-
Цукор
75 г
Cooking
Лук нарезаем тоненькими полукольцами.
В тяжелой сковороде поливаем лук оливковым маслом, солим и, постоянно помешивая, поджариваем его до прозрачности. Добавляем розмарин, лаврушку, цедру, перец и продолжаем жарить на небольшом огне минут 10.
Лук должен набрать цвета легкой карамели, но, если хотите, можно и потемней.
Теперь добавляем сок, сахар и уксус. Хорошо мешаем, соскребая все карамелизированные соки. Накрываем крышкой и оставляем томиться на маленьком огне минут 20, иногда помешивая.
Когда конфитюр загустеет, а лук будет мягким, тающим, вылавливаем лаврушку, розмарин (пару иголочек останется в конфитюре), цедру и перец. Еще горячим раскладываем его по чистым стерилизованным баночкам - получается около 300 мл. Я храню конфитюр в холодильнике, но с таким количеством сахара и уксуса он, наверно, и в кухонном шкафу отлично сохранится. Конфитюр намного вкусней после 1-2 месяцев хранения, но и свежим он совсем неплох.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.