Хрумкі крильця по-китайськи

Description

Рецепт для любителів гостро-солодких, хрустких та неймовірно ароматних крилець. Ви не повірите, але встояти неможливо, рука сама тягнеться за новим шматочком. Готуємо в чотири етапи, спочатку маринуємо, потім смажимо в картопляному крохмалі, у фритюрі, що дає нам хрумку скоринку зверху, а потім трохи остуджуємо і знову обсмажуємо в тому ж олії, завдяки чому крильця проготовляються лежачи на тарілці між двома етапами обсмажування. Просто температура крилець настільки висока, що поки вони лежать на тарілці, вони продовжують шипіти і готується, це дозволяє їх не висушити і не пересмажити. Останній етап найсмачніший, ми готуємо соус на основі соєвого соусу, меду, лимонного соку, часнику та перцю чилі, у цьому ми глазуруємо наші крила. Ось і все, кому цікаво, ласкаво прошу!

Ingredients

Імбир

1 ломт.
Оливкова олія

2 ст. л.
Перець чорний

1 щепот.
Сіль

2 щепот.
Соєвий соус

80 мл
Часник

1 шт
Оливкова олія

1 ст. л.
Лимон

1 шт
Перець чилі

1 ст. л.
Мед

2 ст. л.
Крила курячі

1 кг
Крохмаль картопляний

6 ст. л.
Олія

800 мл

Cooking

У крыльев срезать кончики, они нам не нужны. Само крыло разрезать по суставу напополам. Замариновать в оливковом масле с солью, перцем и порезаным имбирем. Просто чтобы корень дал свой аромат и сок, можете добавить побольше. Оставить на пол часа.

Разогреваем масло в кастрюле или казанке для фритюра. Крылышки обмакиваем со всех сторон в картофельный крахмал. Оттряхивайте с мяса имбирь, он нам не нужен.

Обжаривайте крылья во фритюре минут по пять. Лучше делать в 2-3 захода. Пока вы жарите вторую, первая лежит на тарелке, жарите третью, первая снова пошла во фритюр и так по кругу.

Первая партия готова и лежит на тарелке, доготавливается, пока мы жарим следующую. Посмотрите какой должен быть цвет, крылья только начали слегка золотится.

Вот эти крылья после второй обжарки во фритюре, уже поярче и полностью проготовленыИх не нужно допекать в духовке, мясо уже отходит от косточек.

Приготовим все для соуса. Чеснок мелко порубить и перец чили тоже. У меня правда свежего не оказалось, поэтому я добавила чили пасту (молотый перец чили и перемешаный с солью). Ставим на средний огонь сковороду и наливаем масло, его нужно нагреть.