Description
Molho de piri-piri. Як у кожної російської людини вдома в холодильнику неодмінно знайдеться баночка хрону або гірчиці по-справжньому російському, традиційному рецепту, тільки понюхавши які можна побачити небо в алмазах... так і в істинного португальця завжди вдома прихована баночка з соусом "Пірі-пірі". Пірі-пірі – так у Португалії називають перець Чилі. :-)) Такий концентрат незамінний для приготування соусу – маринаду для традиційного португальського гриля (Churrasco). Класичним прикладом якого може бути "Курча пірі-пірі". Мене попросили дати рецепт такого курчати – гриль. Виконуючи дану мною обіцянку даю поки що лише початок рецепту. :-) Соус цей схожий на "Tabasco".
Ingredients
-
Перець чилі
-
Оливкова олія
-
Віскі
Cooking
Выбрать небольшую стеклянную ёмкость для приготовления и дальнейшего хранения соуса. Перчики "Чили" или по-португальски "Пири-пири" подбираем в количестве, чтобы заполнить емкость на 1/3.
Промываем перчики под холодной водой. Сушим, лучше на гигроскопичной бумаге или ткани. На них не должно остаться ни капельки воды. Отрезаем зеленые хвостики, укладываем в приготовленную баночку.
Пестиком от ступки раздавливаем перчики. (Над баночкой лучше не дышать!)
Заливаем оливковым маслом и добавляем немного виски. (1-3 столовые ложки, в зависимости от обьема выбранной баночки). Такой соус-полуфабрикат готов к использованию через неделю после приготовления. Хранится в темном месте, при обычной комнатной температуре до 1 года. При более длительном хранении теряет силу, "выдыхается". Является одним из основных ингридиентов для приготовления особого соуса для гриля. Иногда такой концентрат любители острого используют в чистом виде нанеся 1 КАПЕЛЬКУ на уже приготовленное в гриле мясо. Продолжения следует!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.