Ідеально запечене м'ясо із зеленим майонезом

Description

Існує думка, що м'ясо запечене таким способом, зберігає максимум корисних речовин, і виходить ідеально м'яким та соковитим. Запікається воно при температурі 65 градусів, і справді виходить дуже смачним та соковитим. Може бути подана як гаряча страва, але не менш смачна та холодна нарізка з такого м'яса. І цей неповторний смак чудово доповнює "зелений майонез", приготований на основі майонезу Махеєв.

Ingredients

Свинина

1 кг
Морква

1 шт
Часник

3 зуб.
Гвоздика

2 шт
Лист лавровий

2 шт
Перець запашний

2 шт
Розмарин

2 шт
Ялівець

4 шт
Цибуля зелена

1 пуч.
Кріп

1 пуч.
Огірок

1 шт
Майонез

1 пач.
Оливкова олія

1 ч. л.

Cooking

Мясо помыть, обсушить, натереть солью. Обмотать туго верёвкой, придав ему правильную форму рулета.

Мясо выложить в жаропрочную кастрюлю, добавить помытую крупно нарезанную морковь, чеснок, перец, гвоздику, лавровый лист, розмарин, можжевельник.

Закройте кастрюлю куском бумаги (нужно вырезать под диаметр кастрюли и свернуть вдвое)* и свяжите край веревкой, чтобы бумага плотно прилегала к бортикам кастрюли.

Накройте кастрюлю крышкой и обмотайте ее веревкой. Важно, чтобы крышка плотно прилегала к кастрюле.

Поставьте кастрюлю в предварительно разогретую до 65°С духовку на 5 часов 30 минут. Можно подать горячим, а можно остудить и тонко нарезать.

Теперь делаем соус "зеленый майонез". Зелень и чеснок мелко нарежем.

Кладём в блендер, добавляем оливковое масло, добавляем майонез, пюрируем. Затем добавляем мелко нарезанный маринованный огурец.

И, конечно, для приготовления этого соуса я взяла майонез класса Premium ТМ Махеевъ с перепелиным яйцом, т. к. он не содержит крахмала и изготовлен по ГОСТ.