Description
Цей "типу сендвіч" я присвячую моєму чоловікові, а в його обличчі - всім любителям соковитих грибів та найніжнішого м'яса в запашному соєвому соусі! Готується просто – просто гриб, просто філе, просто соус та просто гриль… ну ще не завадить гарна погода та настрій! Приємних вихідних у компанії з Kikkoman!
Ingredients
-
Соєвий соус
100 мл
-
Свинина
600 г
-
Печериці
4 шт
-
Масло вершкове
100 г
-
Зелень
1 пуч.
-
Яйце перепелине
4 шт
-
Цибуля біла
2 шт
-
Коріандр
-
Перець запашний
-
Часник
4 зуб.
Cooking
Филейную часть очистить от пленок.
Нарезать на толстые кусочки, придавить-расплющить пальцами.
Лук измельчить в блендере в кашицу.
Добавить соевый соус.
Каждый кусочек мяса приправить специями (у меня смесь кориандра и перца горошком - свеже смолотые), залить луково-соевым маринадом, оставить мариноваться на несколько часов в прохладном месте.
Очень крупные шампиньоны (можно использовать портобело, но у них плоская шляпка и масло при кипении выльется!) очистить от кожуры с шляпки и вырезать ножку.
Зелень и чеснок мелко измельчить, посолить и поперчить по вкусу, соединить с мягким сливочным маслом, вымешать до однородности и заполнить на 2/3 шляпку гриба. Переложить в лоток, отправить в холодильник до застывания масла.
Разжечь угли, нужен средний жар. На решетку выложить шляпки грибов и маринованные кусочки мяса. Как только мясо будет румяным, но еще сырым, а шляпки грибов хорошо прогреются и масло начнет таять, при этом жар углей станет заметно слабее - снять решетку с огня.
Каждую грибную шляпку завернуть в лист фольги и опустить прямо на горячие угли (верх оставить открытым!).
Как только масло начнет кипеть - положить свиной медальон прямо в шляпку гриба. Так мясо останется очень сочным и горячим, напитается грибными ароматами. Оставить на углях минут на 10, при этом жар от углей должен быть слабым!!!
Для гурманов в грибную шляпку можно разбить перепелиное яйцо - очень вкусно! Оставить на углях до того времени, пока белок не окрепнет, а желток останется жидким.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.