Description
Зовні - кекс як кекс, нічого примітного, а ось розріз виглядає досить симпатично. Дуже цікава випічка - трохи волога, що таїть у собі і ненав'язливість гарбуза, і яскравість кориці, і легкий відтінок мускату, і аромат брусниці в прошарку з вершкового сиру.
Ingredients
-
Гарбуз
250 г
-
Борошно пшеничне
180 г
-
Масло вершкове
80 г
-
Цукор
160 г
-
Яйце куряче
3 шт
-
Розпушувач тіста
1,5 ч. л.
-
Кориця
1 ч. л.
-
Горіх мускатний
-
Сіль
1/2 ч. л.
-
Сир сирний
200 г
-
Соус
2-4 ст. л.
Cooking
Тыкву помойте, очистите от кожуры и нарежьте небольшими кусочками
Положите в кастрюлю, плесните на дно 1-2 ст. л. воды, закройте крышкой и на самом малом огне дождитесь ее полного размягчения. Если вода выкипит, добавьте немного. Если, наоборот, жидкости от тыквы будет слишком много, снимите крышку, увеличьте огонь и выпарите всю влагу. Наша цель - мягкие кусочки тыквы без влаги.
Разомните тыкву в пюре и дождитесь полного остывания.
Для теста взбейте сливочное масло с сахаром, по одному добавьте яйца. Смешайте муку с разрыхлителем и специями. Добавляйте частями: мука-тыквенное пюре-мука-пюре-мука, каждый раз вымешивая до однородности.
Для прослойки в сливочный творожный сыр добавьте яйцо. Если вы предпочитаете сладкий творог, то всыпьте немного сахара. Мне понравился именно такой контраст вкусов в кексе - сладкое тесто + нейтральный творог, поэтому не подслащивала прослойку.
Взбейте венчиком творожную массу и добавьте соус "Дикая брусника". Количество соуса - на ваш вкус. Я добавила 2 ст. л. с горкой, но для яркого цвета прослойки этого количества оказалось мало.
Ложкой вмешайте соус. Не надо добиваться однородности.
Включите духовку на 175 С. Кексовую форму смажьте сливочным маслом и вылейте половину тыквенного теста, разровняйте. Размер формы 22х10см, глубина 4,5 см
Затем аккуратно, стараясь не смазать слой, творожную начинку.
И закончите снова тестом. Выпекать 55-60 минут до сухой лучины. Если верх будет слишком румяниться, накройте фольгой.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.