Description
Печінка по-венеціанськи – старовинна страва. З'явилося Римі, спочатку у ньому використовувався інжир. Потім венеціанці замінили дорогий інжир дешевою цибулею, і рецепт набув сучасного вигляду. Страва проста, швидка і, можна сказати, корисна. Являє собою яловичу печінку з томленою цибулею. Зазвичай використовують білу цибулю та біле вино, хочу запропонувати вам цікавий рецепт з червоною цибулею та червоним вином. Ідеальним гарніром до нього є гречка. Поки вариться крупа, встигаємо приготувати печінку, що дуже зручно на дачі.
Ingredients
-
Крупа гречана
2 пакет.
-
Печінка яловича
400 г
-
Цибуля червона
2 шт
-
Масло вершкове
20 г
-
Оливкова олія
3 ст. л.
-
Вино червоне сухе
70 мл
-
Перець чорний
1/2 ч. л.
-
Сіль
1 ч. л.
-
Зелень
Cooking
Берём ядрицу гречневую в пакетиках от "Мистраль", кладём в кипяток и варим до готовности 20 минут.
Пока варится крупа, готовим печень. Лук чистим и режем перьями. Лука надо много.
На сковороде растапливаем сливочное масло, наливаем 1 ст. ложку оливкового.
Кладём лук, добавляем соль, молотый чёрный перец, жарим, помешивая, на среднем огне до мягкости и лёгкого подрумянивания около 5 минут.
Добавляем сухое красное вино. Перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем томиться на медленном огне.
Пока лук томится, режем печень тонкими пластинами толщиной около 5 мм.
Берём чистую сковороду. На горячую сковороду наливаем оставшееся оливковое масло (2 ст. ложки). Кладём печень и обжариваем до румяности по 2-3 минуты на среднем огне с обеих сторон.
Кладём томлёный лук к печени, солим по необходимости, перемешиваем.
Тушим всё вместе 4 минуты на среднем огне при закрытой крышке.
Достаём вилкой пакетики с готовой гречкой, даём воде стечь.
Подаём гречку с печенью горячими, посыпав зеленью. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.