Сирно-гірчичний пиріг з рибою

Description

Дуже смачний пиріг! Пісочна основа з легким гірчичним ароматом, соковита рибка на подушці із сиру та цибулі, кислинка помідорів, зверху ароматний запечений сир. Пиріг дуже ніжний, соковитий та ароматний!

Ingredients

Сир вершковий

80-100 г
Моцарелла

50-70 г
Цибуля-порей

1 шт
Яйце куряче

3 шт
Порошок гірчичний

2-3 ч. л.
Розпушувач тіста

1,5 ч. л.
Борошно пшеничне

1-1,5 стак.
Масло вершкове

150 г
Гірчиця

1-2 ч. л.
Риба

250 г
Сметана

1 ст. л.
Вершки

100 г
Сир твердий

50-70 г
Зелень

1 ст. л.
Помідори чері

6-8 шт

Cooking

Для начала порезать рыбу на ломтики средней величины и хорошенько перемешать с горчицей, предпочтительнее дижонской. Я готовила пирог с лососем, можно взять и другую рыбу, но лучше брать рыбу пожирнее. Не солить, дать постоять хотя бы минут 40, у меня мариновалась целую ночь.

Масло порубить с мукой, солью, разрыхлителем и горчичным порошком, добавить яйцо, 1 ст. л. сметаны.

Замесить тесто, скатать в шар, убрать в холодильник на 40 мин.

Лук-порей порезать полукольцами.

В сковороде разогреть около 1-1,5 ч. л. оливкового масла, выложить порезанный лук-порей, перемешать, накрыть сковороду крышкой, пропарить на минимальном огне несколько минут до мягкости.

Тесто выложить в смазанную и посыпанную манкой или сухарями форму, сформировать бортик, сделать наколы вилкой, выпекать в предварительно прогретой духовке 180 град. 10 мин.

Моцареллу порезать тонкими ломтиками, кстати, можно заменить на любой мягкий сыр,

Яйца смешать со сливками и сливочным сыром до однородной консистенции.

Посолить, добавить сухую зелень.

Сыр Пекорино, можно Пармезан, можно любой другой твердый, выдержанный сыр измельчить и добавить в сливочную смесь, я сыр просто тонко порезала и раскрошила, крупные кусочки потом останутся сверху для румяной корочки.