Description
Люблю я рибку, а скумбрію особливо. Люблю парену та смажену, копчену та тушковану, приготовлену на пару та перекручену в котлети. І хоч на сайті повно різних рецептів приготування скумбрії, але котлет я не зустріла. Ну так давайте заповнимо і цю нішу))) Пропоную до уваги дуже простий і дуже смачний рецепт котлет.
Ingredients
-
Скумбрія
2 шт
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Морква
1 шт
-
Часник
2 зуб.
-
Сметана
1 ст. л.
-
Спеції
-
Хлібобулочні вироби
100 г
-
Олія
-
Яйце куряче
1 шт
-
Лимон
Cooking
Вот те продукты, что нам нужны + специи и лимон.
Скумбрию освобождаем от костей и кожицы, солим, перчим, посыпаем кориандром, поливаем соком лимона, перемешиваем и оставляем на часик промариноваться.
Лук шинкуем кольцами, морковь трём на крупной тёрке, обжариваем до прозрачности лука, посыпаем тмином или зирой, солим. Выкладываем в чашку с рыбой, покрывая её овощным одеялом. А теперь небольшое отступление. Я являюсь экономной хозяйкой, и поэтому у меня идёт в расход всё, даже кости и головы рыбы. Из костей и головы я варю бульон, который впоследствии используется для приготовления гарнира. Так что аромат рыбки везде ))) Так же замачиваю хлеб для фарша, тоже в рыбьем бульоне. Для информации: кости и головы проварить, посолить и процедить.
Филе рыбы, морковь с луком + чеснок пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере, добавляем сметану (не обязательно), смешиваем с замоченным в рыбьем бульоне хлебом, перемешиваем, добавляем яйцо, формируем котлеты и обжариваем на среднем огне под крышкой до готовности.
Для информации. Котлеты из скумбрии можно готовить с рисом. То есть, при приготовлении вместо хлеба использовать отварной рис, тоже получается очень вкусно. Котлеты можно перед жаркой обвалять в панировочных сухарях или в муке. Приятного аппетита.
На гарнир подходят гречка, рис, макароны, но лучше всего гарнир из овощей.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.