Description
Мені дуже сподобалася ідея, що я знайшла на турецькому кулінарному сайті. Зазвичай при приготуванні баклажан-кебабу овоч нарізається кружальцями, потім перекладається яловичим фаршем і запікається на вугіллі. Я вирішила приготувати страву в посуді Zepter, трохи змінивши його. Баклажани, фаршировані свинячим фаршем, готуються з помідорами та солодким перцем у томатному пюре. Виходить ситна, ароматна та соковита страва. Zepter розглядає жири як компонент їжі, а не інструменту для приготування, тобто якщо їх і додають, то вже в готову страву. Ми ж максимально збережемо корисні речовини в цій страві, не додаючи олії.
Ingredients
-
Баклажан
2 шт
-
Фарш м'ясний
300 г
-
Батон
2 ломт.
-
Молоко
100 мл
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Часник
2 зуб.
-
Петрушка
15 г
-
Перець чилі
1/4 ч. л.
-
Кмин
1/3 ч. л.
-
Перець чорний
-
Помідор
3 шт
-
Перець солодкий
1 шт
-
Сіль
Cooking
Сначала готовлю фарш. Ломтики батона замачиваю в холодном молоке.
Петрушку мелко нарезаю, чеснок пропускаю через пресс, добавляю к фаршу.
Затем отмеряю тмин и перец чили дробленный, перец черный молотый беру по вкусу, добавляю к фаршу.
Ломтики батона отжимаю, прокручиваю через мясорубку с репчатым луком, добавляю к фаршу.
Фарш хорошо вымешиваю.
Баклажаны для этого блюда надо отбирать свежие и маленькие, в готовом блюде горечи не будет совсем. Баклажаны мою и с помощью обычного ножа или ножа для шинковки капусты с четырех сторон отрезаю кожуру как на фото.
Делаю надрезы с интервалом около 1 см, не доходя до конца примерно 3-4 мм.
Делаю маленькие котлетки, фарширую ими баклажаны.
Укладываю фаршированные баклажаны в кастрюлю Zepter на 3 литра.
Крупный помидор разрезаю на четыре части, добавляю в кастрюлю. Сладкий перец разрезаю на 4 части, удаляю семена, тоже добавляю в кастрюлю.
Помидоры надрезаю сверху крестообразно, обдаю кипятком, снимаю шкурку.
С помощью блендера измельчаю помидоры.
Выливаю томатное пюре в кастрюлю.
Закрываю кастрюлю крышкой и ставлю на холодную плиту, включаю на самый маленький огонь (у моей электроплиты на переключателе 4 деления, поэтому я включаю на единицу). Даю стрелке термоконтроллера дойти до середины зеленого поля, затем отключаю плиту. Оставляю кастрюлю на плите.
Через 20 минут снимаю сотейник с плиты. Блюдо готово! Солю готовое блюдо по вкусу. При подаче украшаю петрушкой. Приятного Вам аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.