Description
Ця паелья, безумовно, чудовий вибір для вегетаріанця. Хоча, можливо, припаде до смаку і любителям м'яса. Ця середземноморська страва з рисом не тільки приносить задоволення смаковим рецепторам, а й чудово насичує.
Ingredients
-
Рис
125 г
-
Бульйон
400 мл
-
Кабачок
1 шт
-
Морква
1 шт
-
Помідор
150 г
-
Квасоля стручкова
50 г
-
Горошок зелений
50 г
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Оливкова олія
3 ст. л.
-
Петрушка
0,5 пуч.
-
Часник
2 зуб.
-
Куркума
0,5 ч. л.
-
Паприка солодка
-
Перець чорний
-
Сіль
Cooking
Почистите и измельчите лук и чеснок.
Вымытые и очищенные морковь и кабачок нарежьте кубиками. Помидоры надрежьте крест-накрест, подержите пару минут в кипятке, окуните в холодную воду, снимите шкурку и также нарежьте кубиками.
Разогрейте масло в глубокой сковороде. Вообще-то, паэлью следует готовить в паэльере (это огромная плоская толстостенная сковорода с двумя ручками), но сгодится и обычная сковорода. Положите лук и чеснок, слегка обжарьте в течение 2 минут до золотистого цвета.
Добавьте кабачки и морковь. Обжарьте на сильном огне в течение 5 минут, постоянно помешивая. Если вы готовите в паэльере, то у вас есть возможность не мешать паэлью, а просто встряхивать содержимое сковороды, взявшись за ручки.
Промойте рис, положите его в сковороду, перемешайте. Я использую рис Арборио ТМ Мистраль. Этот рис - один из лучших сортов итальянского среднезерного риса. Он как нельзя лучше подходит для приготовления паэльи. Добавьте помидоры (можно использовать консервированные).
Всыпьте в бульон куркуму и паприку и влейте все в сковороду. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и готовьте 20 минут, помешивая время от времени, пока рис не станет мягким.
Одновременно отварите фасоль и горошек в кипящей воде минут 5. Слейте воду и добавьте к рису за 5 минут до окончания готовки.
Порежьте петрушку, добавьте ее в сковороду. Посолите и поперчите по вкусу. Выключите огонь, накройте крышкой и дайте постоять несколько минут перед подачей на стол.
При подаче можно украсить веточкой петрушки. А можно и не делать этого. Эта паэлья красива сама по себе. И очень-очень вкусна!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.