Енсаймада

Description

Ensaimada – це солодкі булочки, вихідці з острова Майорка. Це чудовий готель для тих, хто любить смачну випічку. Готується вона на базі здобного тіста, начиненого свинячим жиром. Традиційно посипають її цукровою пудрою, інколи ж і начиняють її фруктами, варенням чи шоколадом. Скажу одне: смачніші за здобу я ще не їла! Повітряні, солодкі, ніжні...

Ingredients

Борошно пшеничне

300-320 г
Цукор

60 г
Вода

110 мл
Сіль

0,5 ч. л.
Яйце куряче

1 шт
Дріжджі

1 ч. л.
Оливкова олія

1 ст. л.
Смалець

4-6 ст. л.
Абрикос
Цукрова пудра

Cooking

Я замешивала тесто в хлебопечке. Но его можно сделать и вручную. Хлебопечка: добавить в нее воду, всыпать муку, сахар, соль, влить оливковое масло и добавить яйцо. В муке сделать углубление и всыпать дрожжи. Замесить тесто, которое не липнет к рукам.

Ручной способ: в муку добавить дрожжи, сахар, соль. Влить теплую воду, добавить оливковое масло и яйцо. Замесить тесто, не липнущее рукам. Обратите внимание, что муки может уйти больше, чем в рецепте. Все зависит от ее качества.

Для теста я использовала сахар "Мистраль - универсальный".

Тесто накрыть пленкой или полотенцем и поставить на подъем в теплое место на 1-2 часа, тесто должно увеличиться в объеме.

Готовое тесто разделить на 4 части (или можно на 8, тогда булочки будут поменьше). Стол присыпать мукой.

Каждый кусок теста раскатать в овал. Тесто нужно раскатывать достаточно тонко.

Теперь тесто нужно смазать мягким жиром. По традиции, в энсаймада берут именно свиной жир. Вы же можете заменить его на сливочное или оливковое масло. Конечно, это будет уже не энсаймада, а по мотивам :) Затем тесто руками растянуть в разные стороны, чтобы тесто стало почти прозрачным. Старайтесь не рвать его.

Затем с левой стороны начать скручивать тесто в жгутик.

Жгутик свернуть улиткой, но не очень плотно, оставить место для подъема теста. Уложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.

А можно пофантазировать и начинить булочки начинками. Можно брать варенье, шоколад. У меня сегодня абрикосы, их мелко нарезать и уложить с левой стороны овала, посыпать сахаром.

И так же свернуть жгутик.

Уложить улитки на противень и дать подняться во второй раз в теплом месте - на 1-2 часа, булочки должны снова увеличиться в 2 раза.

Перед выпечкой при желании смазать их молоком. Духовку нагреть до 180 град. Выпекать булочки около 25-30 минут до золотистого цвета (смотрите по вашей духовке). Слегка остудить и посыпать сахарной пудрой перед подачей.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review