Description
Калачі з кунжутом, сирні палички та коровай з житнього борошна на соєвому соусі та сироватці. Готуючи різні страви з соусом kikkoman, хотілося скуштувати його і в інших галузях кулінарії, наприклад. у хлібопеченні. Хотілося прояснити для себе це питання остаточно, мені здавалося, що воно буде незамінним у випічці з житнього борошна та борошна грубого помелу, надасть виробам приємного смаку та кольору. І так і вийшло! Найбільш несподіваним для мене стало дуже велике піднесення житнього тіста, зазвичай воно не збільшується більш ніж в 1. 5 -2 рази, а в цьому випадку воно підійшло більш ніж у три! Не знаю, що зіграло роль, але результат вийшов просто приголомшливий. Дивіться самі.
Ingredients
-
Кунжут
3 ст. л.
-
Дріжджі
20 г
-
Сир твердий
150 г
-
Борошно пшеничне
3 стак.
-
Борошно житнє
2.5 стак.
-
Олія
80 мл
-
Сіль
1 ч. л.
-
Цукор
3 ст. л.
-
Сироватка
400 мл
-
Вода
150 мл
-
Соєвий соус
120 мл
-
Жовток яєчний
Cooking
В миску вылить сыворотку и соевый соус, добавить соль и сахар, всыпать ржаную муку и оставить стоять,
Пока не подойдут дрожжи.
Дрожжи развести в теплой воде и дать подойти.
Дрожжи вылить в миску с разведенной ржаной мукой и добавить пшеничную муку (сколько возьмет) и масло, замесить тесто, дать ему подойти два раза и раскатывать.
Натрем сыр на терке.
Раскатаем тесто и посыпем сыром. Нарежем на полоски и закручиваем так, чтобы сыр был внутри палочек.
Оставим подойти минут 25.
Раскатаем косичку.
Сделаем калач, смажем желтком с водой и макнем в кунжут.
Дадим рассстояться минут 25
Каравай, раскатала косичку и выложила в форму.
Сформовала саму булку и смочила водой, чтобы лучше держались колоски.
Раскатывала тонкую колбаску и надсекала ножницами.
Выкладывала украшения на каравай. Смазать желтком с водой. Оставить расстояться и выпекать минут 45 в зависимости от размера вашего хлеба.
Каравай готов, из-за сильного подъема теста, которого я не ожидала, косичку сбоку не видно. Я давно использую ржаное тесто и такого не ожидала, думаю, что это свойство соуса kikkoman в сочетании с сывороткой. Это свойство мне нравится! Теперь буду знать наверняка.
...
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.