Ватрушки солодкі та солоні

Description

Ватрушка – борошняний здобний виріб давньослов'янської, російської та української кухні. Ватрушки - круглі, відкриті зверху і защипані тільки з країв коржика з наповнювачем. Як правило, як наповнювач використовується сир, рідше картопляне пюре, варення, згущене молоко або повидло. Назва страви походить від слова "ватра" - у перекладі "вогнище". Ватрушки випікають із дріжджового, здобного та прісного тіста. Я дуже люблю це тісто, з яким познайомилася у своєї френдеси з ЖЖ I_lara. Смачне, легке, як пух, чудове у роботі, нічне тісто, просто створене для такої випічки! А як приємно побалувати своїх рідних свіжою та ароматною випічкою з самого ранку!

Ingredients

Борошно пшеничне

500 г
Молоко

250 мл
Дріжджі

8 г
Цукор

130 г
Сіль

0,5 ч. л.
Масло вершкове

75 г
Яйце куряче

3 шт
Кисломолочний сир

500 г
Вершки

3 ст. л.
Ваніль

1 г
Родзинки

3 ст. л.
Крохмаль

1 ст. л.
Сир голландський

30 г
Кріп

1 ст. л.

Cooking

Из муки, молока, сливочного масла, сахара 80 г, соли и дрожжей приготовить ночное тесто по рецепту "Дунай-сладкий и соленый", ссылочку на который можно увидеть можно увидеть в нижнем окошке. Готовое тесто обмять и разделить на 2 части. Убрать одну часть теста в холодильник.

Начинка: Творог 300 г протереть через сито или пробить в блендере, добавить сахар 50 г, сливки, крахмал, ваниль и изюм, хорошо перемешать.

Ватрушки классические сладкие: Разделить первую часть теста на 12 кусочков (величиной с крупное яйцо) и сформовать булочки.

Поместить их на противень застеленный пекарской бумагой швом (сборкой) вниз и, дном стакана,«смоченным» в муке сделать выемку, в которую поместить начинку.

Ватрушки-розочки с соленым творогом и зеленью: Начинка: Творог 200 г протереть через сито, добавить тертый сыр (можно заменить 1 ст. л. крахмала), соль, перец и зелень, перемешать