Description
Незвичайний, напрочуд смачний десерт. Рекомендую, прямо наполегливо, його вам. Гірчинка шоколаду та надзвичайно ніжне, повітряне суфле. Я використовувала в рецепті саме солоні фісташки, мені подобається поєднання кількох смаків у блюді і не помилилася. Поєднання чудове! Скажу відразу, що смак буряків абсолютно не відчувається, він дає колір і ніжність суфле.
Ingredients
-
Шоколад темний
60 г
-
Вершки
100 мл
-
Буряк
30 мл
-
Желатин
3 г
-
Цукор
1,5 ст. л.
-
Фісташки
1 горст.
Cooking
Свеклу натереть на терке, выжать сок.
Свекольный мусс: Добавить в сок 10 мл. сливок, сахар и желатин. Я использовала желатин, который не нужно предварительно распускать, он быстрорастворимый, поэтому я хорошо размешала смесь и сразу же поставила на огонь. Прогреть до полного растворения сахара. Снять с огня, дать остыть.
Сливки 33% жирности хорошо охладить, взбить. Добавить свекольный сок с желатином. Перемешать до однородности.
Если у вас есть специальные селиконовые формы-полусферы - прекрасно, используйте их. У меня их нет, но этот десерт очень уж хотелось приготовить. Я нашла выход, разрезав шарики для пинг-понга пополам. Горький шоколад растопить на водяной бане. С помощью кулинарной кисти нанести шоколад на внутреннюю поверхность полусферы. Поставить в морозильную камеру на 2-3 минуты. Чтобы шоколад лучше чувствовался в десерте, проделать это трижды. Заполнить полусферы свекольным муссом.
Отправить заготовки в морозильную камеру на 30 мин. Заготовки достать, соединить между собой. Обвалять в дробленой фисташке. Подать с шариком мороженого, дробленым шоколадом и фисташкой.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.