Хліб "Цитрус"

Description

Цей хліб був винайдений мною спеціально для літнього номера Russian Foodie. Цей десертний хліб тішить не лише своїм зовнішнім виглядом, а й смаком. З ним доведеться повозитися, але воно того варте! Якщо ви любите тісто та хліб, то цей рецепт для вас!

Ingredients

Борошно пшеничне

500 г
Молоко

150 г
Дріжджі

5 г
Сік апельсиновий

50 г
Масло вершкове

50 г
Цукор

50 г
Яйце куряче

1 шт
Сіль

0.5 ч. л.
Цедра апельсину

1 шт
Куркума

1 ч. л.

Cooking

Перемешать просеянную муку, дрожжи, сахар и соль. Взбить яйцо, соединить с молоком, соком и слегка растопленным маслом. Добавить жидкую массу в муку, замесить эластичное тесто не более 5 минут.

Разделить тесто на две части. Меньшая часть должна быть весом около 300 гр. большая около 550 гр. В большую часть добавить цедру и куркуму, хорошо вымесить. Поставить оба теста расстаиваться в теплое место на 60 минут.

Обмять расстоявшееся тесто и разделить каждое (рыжее и белое) на 6 частей. Пять из которых будут одинаковыми, а одно чуть больше. В рыжем тесте маленькие кусочки будут весить около 85 гр., а большой 120 гр.. В белом тесте маленькие кусочки будут весить около 45 гр., большой 80 гр..

Разделив тесто, стоит накрыть его миской или пленкой, и брать по мере необходимости. Первым делом нужно сформовать из пяти рыжих кусочков колбаски, длиной около 15 см. После, раскатать пять белых кусочков в пласты толщиной 1-2 мм. Тесто не должно быть липким, старайтесь добавлять мало муки для раскатки, или обойтись вообще без неё.

Придать рыжим колбаскам форму огромных долек. Плотно обтянуть белым тестом рыжие дольки, хорошо защепить.

Соединить тестовые дольки между собой, начиная от тонкого края.

Оставшиеся рыжий и белый куски теста, раскатать в большие пласты. Обтянуть соединенные дольки сначала белым, а потом рыжим тестом и хорошо защипить внизу. Переложить на пекарскую бумагу швом вниз, накрыть пакетом или пленкой и оставить подниматься на 60 минут.

При желании, перед отправкой в печь смазать хлеб яичным желтком. Выпекать при 180С в течении 40-45 минут. Остудить на решетке.

Экспериментируйте с хлебом! Ему это нравится!)

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review