Description
Це у мене білий налив, але в начинку пирога підійдуть будь-які сорти яблук ... Головна прикмета пирога - це «золотисте» тісто, як на вигляд, так і за смаковою вишуканістю, що надає пирогу приголомшлива пишність!
Ingredients
-
Борошно пшеничне
300 г
-
Дріжджі
50 г
-
Цукор
200 г
-
Каррі
1 ч. л.
-
Куркума
1 ч. л.
-
Масло вершкове
250 г
-
Яйце куряче
1 шт
-
Сухарі
500 г
-
Яблуко
2 кг
-
Крохмаль
2 ст. л.
Cooking
Я не скупердяй, просто с годами у меня выработано бережное, даже святое отношение к хлебу… Зачерствелый хлеб я высушиваю в сухарики, перемалываю и даю вторую жизнь хлебу в рецептах, которыми со всеми делюсь… Это - один из многих, на эту бережливую тему! Перемалываем на мясорубке или в комбайне сухарики от зачерствелых булочек или батонов… Грамм 500 вполне достаточно… Ставим на небольшой огонь котел и разогреваем в нем 200-250 гр сливочного масла, у кого проблемы с холестерином, можно применить и растительное масло.
Добавляем в разогретое масло карри и куркуму. Творческий диапазон здесь не ограничен
Засыпаем в разогретое, «подзолоченное» специями масло сухари и сахар, доводим огонь под котлом до максимума и постоянно перемешиваем, не давая подгореть на стенках котла сухарям. Готовность, скорее всего, возможно определить по однородности золотистой массы и характерного запаха карамелизированного сахара.
Высыпаем наше золотое чудо в емкость, где будем замешивать тесто, подсаливаем 2-мя чайными ложками соли, перемешиваем и даем остыть раскаленной массе до комнатной температуры
Домешиваем в наш «золотой», с ароматом карамели, основной компонент теста заранее приготовленную дрожжевую опару, старательно все перемешиваем и даем готовой массе подойти пару часиков.
Раскатываем первый пласт теста, раскладываем тесто в форме так, чтобы за края слегка свисали излишки теста.
Второй пласт тоненько раскатываем, делаем по центру несколько небольших отверстий… И только теперь можно смело приступать к резке хорошо промытых, с удаленной сердцевиной яблок.
Быстренько нарезали подготовленные яблоки «белый налив», добавляем чуточку сахара и крахмала, быстренько все перемешиваем (чтобы не успели потемнеть яблоки) и укладываем нашу начинку в пирог. Накрываем все это великолепие верхним пластом теста с отверстиями и фигурно заплетаем края.
Теперь смазываем поверхность пирога взбитым яйцом, обильно посыпаем кунжутом, либо другой ореховой присыпкой и ставим наш пирог в разогретую духовку. Выпекаем 50-60 минут, наблюдая, чтобы пирог не подгорел. Даем с часик настояться и пропариться нашему «золотистому» чуду и можно созывать гостей на чаепитие!!!
Вот такой золотой отлив имеет наше тесто, а карамелизированные сухарики в сахаре и сливочном масле придают выпечке волшебную зернистость. Белый налив выбран тоже не случайно, если оперативно спрятать начинку внутрь будущего пирога, резаные яблоки не успевают потемнеть и радуют глаз своей белизной в золотистой оболочке!!!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.