Description
Patata a la Rioja-так називається блюдо в оригіналі. Блукаючи кулінарними сайтами, я побачила фото з такою ж назвою, але зображена на ньому страва не мала нічого спільного з оригіналом. Ла Ріоха - одна з провінцій Іспанії, відома своїми червоними виноградними винами та традиційною кулінарією. Я вважаю, що до старовинних рецептів треба ставитися дбайливо. Картопля по-ла Ріохскі користується заслуженою популярністю і відома далеко за межами регіону. Я вирішила відновити справедливість і приготувала справжню картоплю по ла Ріохскі, використовуючи справжні іспанські продукти. Отже, почнемо...
Ingredients
-
Картопля
1 кг
-
Ребра свинячі
250 г
-
Ковбаски
250 г
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Перець солодкий
0,5 шт
-
Часник
2 зуб.
-
Оливкова олія
3 ст. л.
-
Лист лавровий
1 шт
Cooking
Ингридиенты. Сушеный красный сладкий перец широко используется в испанской кухне для приготовления мясных и овощных блюд. Он имеет приятный запах и придает блюду яркий,насыщенный цвет.
3а 2-3 часа до использования замачиваем сухой стрючок в воде, затем ложкой соскабливаем размокшую мякоть.
Картофель чистим и нарезаем по-старинному: надрезаем ножом часть картошки, а потом доламываем до конца с характерным звуком "крак". Так в бульон попадает больше крахмала.
На дно широкой кастрюли наливаем рaст.масло, обжариваем нарезанный лук, чеснок, зеленый перец, косточки, мякоть красного перца.
Позже добавляем нарезанный картофель, колбаски и молотый перец, обжариваем, непрерывно помешивая, заливаем горячей водой, солим и тушим на слабом огне 30 мин до готовности, добавляем лавровый лист, острый перчик.
Оставляем накрытой 10-15 мин., чтобы картошка вобрала все вкусы жаркого...
...и подаем к столу. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.