Description
Дорогі дівчатка, от я й дісталася чергового свого ювілею на Кухарі. Це мій 500-й рецепт! Заради такого урочистого випадку хочу уявити вам рецепт неймовірного кексу. Така гамма смаків у ньому: аромат лимонної цедри, натуральної ванілі, мигдалю, легкий шлейф аромату кориці))) А як похрумтують шматочки горішків та шоколаду на зубах. Мммммммм... Довго цей рецепт чекав своєї черги. Справа в тому, що для його приготування потрібна спеціальна форма "сідло косулі" завдовжки 26 см. Шукала я цю форму і в нас в Архангельську, і в Пітері, і в Єревані. Весь інтернет перерила, але так і не знайшла. Довелося змиритися і пекти у звичайній довгастій формі для кексу. На смак, як ви розумієте, це не позначилося жодним чином. Донька сказала, що таке довге очікування цілком виправдало отримане задоволення. Кекс усім дуже сподобався. Та й назва у нього чудова. Саме на нього я й клюнула спочатку.
Ingredients
-
Яйце куряче
5 шт
-
Цукор
180 г
-
Сіль
1 щепот.
-
Кориця
1 щепот.
-
Ваніль
1 шт
-
Цедра лимона
1/2 шт
-
Масло вершкове
50 г
-
Борошно пшеничне
100 г
-
Шоколад молочний
100 г
-
Мигдаль
100 г
Cooking
Заранее прошу прощения за качество некоторых снимков: во-первых, я очень спешила, а во-вторых, под рукой крутились две внучки... Итак, приступим. Миндаль заранее залить крутым кипятком на 3-5 минут, затем обдать холодной водой и очистить от шелухи. Затем подсушить в теплой духовке или микроволновке и смолоть. Подготовить все продукты, чтобы все было под рукой. Действовать будем быстро.
Шоколад натереть на крупной терке. Яйца разделить на желтки и белки. Масло растопить.
Вот такую форму я использовала. Длина ее 24 см. Форму смазать маслом и обсыпать сухарями. Включить духовку на 190*С.
Желтки растереть с половиной сахара, солью и ароматическими добавками добела. Отставить.
Белки взбить в крепкую пену с оставшимся сахаром.
Четверть взбитого белка соединить с растертыми желтками,
Затем влить остывшее масло, перемешать.
Далее вмешать просеянную муку
И в последнюю очередь добавить миндальную крошку
И шоколад, хорошо перемешать.
Затем добавить немного белка, снова хорошо перемешать,
И, наконец, выложить в массу оставшиеся белки и аккуратно вмешать их кулинарной лопаткой методом складывания.
Тесто вылить в форму, разровнять и поставить в разогретую духовку на 45-50 минут на втором уровне снизу. Выпекаем. Готовность проверить деревянной лучинкой. Я все тесто побоялась выкладывать, не знала, насколько оно поднимется, поэтому сделала еще 2 маленьких кекса. Кстати, поднялось оно не слишком высоко...
Готовый кекс вынуть из духовки, дать ему слегка остыть, затем извлечь из формы, полить шоколадной глазурью и посыпать миндальными хлопьями, слегка подрумяненными на сухой сковороде.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.