Description
Смачна ситна страва для холодних днів. Страва турецької кухні зі складною назвою. Готувати можна з будь-яким м'ясом, але традиційно готується з телятиною чи м'ясом ягняти.
Ingredients
-
М'ясо
1,5 кг
-
Помідор
2 шт
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Масло вершкове
2 ст. л.
-
Сіль
-
Перець чорний
-
Цукор
1 ч. л.
-
Перець болгарський
1 шт
-
Оливкова олія
50 г
-
Сік томатний
250 мл
-
Вода
400 мл
-
Баклажан
3 шт
-
Молоко
250 мл
-
Масло вершкове
2 ст. л.
-
Борошно пшеничне
2 ст. л.
-
Вершки
3 ст. л.
-
Сир твердий
200 г
-
Горіх мускатний
-
Сіль
-
Перець чорний
Cooking
Подготавливаем овощи, нарезая кубиками.
С мяса обрезать лишний жир и плотные пленки, разрезать (разрубить на куски). В идеале освободить от костей, но я этого не делала.
В кастрюле с толстым дном разогреть сливочное и оливковое масла, добавить и пассеровать слегка лук. Выложить кусочки мяса и пассеровать по несколько минут с каждой стороны. Добавляем томатный сок и помидор. Перчим, добавляем сахар. Варим на среднем огне до мягкости мяса. В конце добавляем перец болгарский и соль и провариваем немного. Этот этап намного упростится, если для варки мяса воспользуемся скороваркой.
В конце варки должно быть мягкое мясо, отстающее от костей и густой соус.
Приступаем к приготовлению баклажанового пюре. Баклажаны помыть и испечь на барбекю или в духовом шкафу до мягкости. Дать чуть остыть и почистить.
Размять баклажаны вилкой.
В кастрюле разогреваем сливочное масло, добавляем муку и хорошо размешиваем. Вливаем молоко и помешивая нагреваем. Когда загустеет соус (Бешамель), снимаем с огня, солим, перчим и добавляем мускатный орех и сливки.
Перемешиваем Бешамель с баклажанами и натертым пикантным сыром.
Подаем блюдо горячим следующим образом: выкладываем порцию пюре, сверху поливаем соусом, выкладываем кусочки мяса и посыпаем натертым соленым сыром
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.