Полунично-йогуртовий торт

Description

Пропоную вам приготувати ніжний торт-суфле із полуницею. Рецепт скомбінування з двох, знайдених на італійських сайтах, плюс дещо додала від себе. На сайті є подібні рецепти і, якщо модератори вважать за доцільне видалити запропонований мною, в образі не буду.

Ingredients

Борошно пшеничне

150 г
Олія

2 ст. л.
Яйце куряче

2 шт
Вода

2 ст. л.
Цукор

50 г
Розпушувач тіста

1 ч. л.
Цедра лимона
Полуниця
Цукор

100 г
Молоко

100 г
Вершки

350 г
Йогурт

200 г
Желатин

12 г
Полуниця

500 г

Cooking

Яйца взбить с сахаром и тёплой водой в пышную пену. Добавить растительное масло и измельченную цедру половины лимона. Всё тщательно перемешать.

Всыпать просеянную с разрыхлителем муку. Смешать до однородности.

Добавить нарезанную произвольными кусочками клубнику. Перемешать.

Дно формы застелить пергаментом, бока смазать растительным маслом. Выложить тесто в форму (диаметр моей формы 22см), разровнять, выпекать в заранее разогретой до 180'C духовке до готовности (проба на готовность деревянной шпажкой). Мне потребовалось менее 10 минут (ориентируйтесь по вашей духовке). Корж остаётся светлым. Готовый корж остудить на решетке.

Для суфле: листы желатина замочить в холодной воде. Сахар растворить в молоке на небольшом огне, добавить отжатый желатин. Постоянно помешивать до полного растворения желатина. Снять с огня, остудить до тёплого состояния.

Добавить йогурт, перемешать до однородности.

Холодные сливки взбить до устойчивых пиков (осторожно, не перестарайтесь! Масло нам ни к чему). Небольшими порциями добавить взбитые сливки в йогуртовую смесь, осторожно мешая лопаточкой снизу вверх, до получения гладкой, однородной массы.

Собираем торт: в разъемную форму (я, для надёжности выстелила форму пергаментом) выкладываем корж (по желанию, срезать верхушку, если корж при выпекании поднялся неравномерно, как получилось у меня), затем, по бокам выкладываем разрезанную пополам клубнику, предварительно срезав плодоножку, разрезом наружу (по возможности, подобрать ягоды более-менее одинакового размера).

На корж выкладываем нарезанную пластинами клубнику (по желанию, немного присыпать сахарной пудрой), сверху крем-суфле.

Разровнять поверхность торта, убрать в холодильник минимум на 3-4 часа. Оптимальный вариант - на ночь.

Готовый торт освободить от формы и пергамента, украсить по своему усмотрению.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review