Ругелах

Description

Rugelach є традиційною єврейською стравою, яку їдять у будь-яку пору року. Начинка їх може бути різною і включати родзинки, волоські горіхи, корицю, шоколад, марципан, насіння маку або фрукти. Ну а по-нашому це просто Рогаліки. Дуже ароматно та смачно!

Ingredients

сир

220 г
Масло вершкове

220 г
Цукрова пудра

3 ст. л.
Ванілін

1 щепот.
Сіль

1 щепот.
Борошно пшеничне

2 стак.
Кава розчинна

2 ст. л.
Цукор коричневий

1 стак.
Кориця

3 ч. л.
Горіхи грецькі

1 стак.
Жовток яєчний

1 шт
Молоко

1 ч. л.

Cooking

Масло и творог взбить в пышную массу миксером.

Добавить сахарную пудру, соль, ванилин и хорошо размешать. Сахарная пудра и ванилин у меня фирмы Hааs.

Добавить муку и размешивать, пока не сформируется тесто. Тесто выложить на посыпанную мукой поверхность, скатать в шар. Разделить шар на 4 равные части. Из каждой части сформировать диск, завернуть в пищевую пленку убрать в холодильник минимум на час, можно на ночь.

В чашке смешать коричневый сахар и корицу. Корица у меня также фирмы Hааs.

Раскатать тесто в круг достаточно тонко. Смазать желтком, смешанным с молоком.

Посыпать 1 ст. л. порошка кофе, затем орехами, сверху коричневым сахаром и корицей.

Немного придавить начинку скалкой. Разрезать на 8 или 12 сегментов.

Скатать каждый сегмент в рогалик, начиная с широкого конца. Выложить на противень, смазать желтком и посыпать коричневым сахаром. Выпекать при 180 С 25 мин. Остудить на противне.