Description
Кнелі – це кульки з м'ясного, рибного чи курячого фаршу, а ще їх роблять із картоплі, капусти і навіть хліба. Вони невід'ємна частина кухні багатьох країн і в кожній з них мають свою назву: білоруські галки, українські галушки, італійські ньоккі, баварські кнедлі та чеські кнедліки, можна пошукати ще й, напевно, до цього списку додасться не одна назва. Сьогодні я представляю вашій увазі одного з членів цієї численної родини. Рецепт цієї страви був розміщений на сайті в 2009 році користувачем димочка під назвою "Картопляні кнелі з бринзою або грибами" та ілюстрований мною в рамках акції «Розмальовки».
Ingredients
-
Картопля
10 шт
-
Бринза
300 г
-
Борошно пшеничне
200 г
-
Яйце куряче
2 шт
-
Масло вершкове
2 ст. л.
-
Гриби
250 г
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Бульйон
2 стак.
-
Кріп
-
Сіль
-
Перець чорний
-
Олія
2-3 ст. л.
Cooking
Картофель чистим и отвариваем в подсоленной воде.
Пока картофель варится, приготовим начинку. Тщательно растираем брынзу. Я разделила начинку на две части и к одной добавила укроп. Забегая вперед скажу, что можно добавить в сыр любые пряности или зелень, которые вам по душе, т.к. результат оказался положительным.
Когда картофель готов, сцеживаем воду и также тщательно растираем его толкушкой, чтобы не было комочков. Немного остужаем, добавляем яйца и часть муки, замешиваем и...
...и переносим полуготовое тесто на доску, где добавляем оставшуюся муку и вымешиваем тесто до конца. Мне понадобилось ровно два стакана муки, но ее может быть и больше и меньше, все зависит от картофеля и самой муки. Тесто должно быть мягким, податливым.
Теперь формируем из теста брусок и делим на четыре части.
Каждую из частей раскатываем жгутом и режем кусочками в 2-2,5 см.
Кусочки скатываем в шарики и расплющиваем их в лепешки, на каждую чайной ложкой выкладываем начинку, осторожно соединяем края и стараемся придать кнелям форму шара (это совсем не сложно, тесто легко принимает любую форму).
Вот такие получаютя шарики. Старайтесь, чтобы при лепке в них осталось как можно меньше воздуха
Слепленные кнели опускаем в кипящую подсоленную воду и варим пять минут. Всплывают они почти сразу, но это не признак готовности, поэтому засекаем время. Готовые кнели выкладываем в дуршлаг или в ситечко и поливаем кипятком. Это довольно важный момент, так как вынутые из кипятка кнели очень мягкие, а после поливания они приобретают некоторую упругость и не развалятся при перекладывании на тарелку. В чем секрет - не знаю, но эффект - налицо.
Теперь грибной соус. Шампиньоны режем средними кусочками, кладем в теплую подсоленную воду и доводим до кипения. Как только закипит, выключаем огонь, сцеживаем грибы в дуршлаг, но бульон не выливаем, он нам нужен!
Лук режем кубиками и жарим на смеси 1 ст. л. сливочного и 2-3 растительного масла. К готовому луку добавляем грибы и жарим еще три минуты.
На сковороде большего размера в 1 ст.л сливочного масла до коричневого цвета обжариваем 2 ст.л. муки, заливаем 2 стаканами грибного бульона и кипятим 5 минут, больше не понадобится, соус довольно быстро густеет.
Добавляем грибы с луком, перемешиваем и кипятим еще 3 минутки. Соус можно приготовить заранее и потом подогреть, так как на его приготовление нужно определенное время и кнели за это время остынут.
Готовые горячие кнели поливаем грибным соусом и подаем в качестве второго блюда.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.