"Різдвяний вінок"

Description

Традиційний різдвяний вінок із чотирма свічками, що символізують світло, який осяє світ із народженням Христа – атрибут лютеранства, який прийшов до нас із Німеччини... Традиційний різдвяний вінок зі свічками розташовують горизонтально – наприклад, кладуть на стіл. Вінок (без свічок) вішають на стіну або на двері. Наприклад, у Німеччині різдвяний вінок можна побачити як у вівтарі церкви, так і на обідньому столі. На вулицях вінки зі вогниками, що світяться, прикрашають магазини і салони, офіси фірм. Але я сьогодні спекла різдвяний вінок із тесту за старовинним німецьким рецептом, взятим мною з німецької книги "Brot und Brotchen". На конкурс "Новорічні уподобання планети".

Ingredients

Борошно пшеничне

400 г
Масло вершкове

100 г
Молоко

225 мл
Яйце куряче

4 шт
Цукор

190 г
Сіль
Ванільний цукор

1 пакет.
Цедра лимона

0,5 шт
Дріжджі

1,5 ч. л.
Родзинки

50 г
Ром

4 ст. л.
Мак

100 г
Мигдаль

50 г
Цукрова пудра

1 стак.
Сік лимонний

3-4 ч. л.

Cooking

Из перечисленных рецептов готовим тесто. Смешиваем муку, сахар, дрожжи, соль, ванильный сахар, цедру лимона. Затем добавляем малыми порциями молоко и начинаем замешивать тесто. Добавляем растопленное сливочное масло, перемешиваем. Затем яйцо и желтки всё тщательно вымешиваем около 10 минут.После этого скатать из теста шар, поместить его в кастрюлю, накрыть влажным полотенцем и поставить в тёплое место для расстойки. Объём теста должен увеличиться вдвое. Тесто увеличилось? Вымешиваем его очень быстро на рабочей поверхности стола. И можно приступать к приготовлению нашего рулета. Я поступила проще приготовила из всех ингредиентов тесто в хлебопечке.

Пока подходит наше тесто, мы рубим ножом изюм и заливаем его ромом (коньяком). Даём постоять около 30 минут. А затем процеживаем и смешиваем изюм с другими ингредиентами начинки.

Мак всыпаем в кастрюльку, заливаем молоком, добавляем сахар и ставим на огонь. Провариваем до загустения и охлаждаем.

Начинаем работу с подошедшим тестом. Достаём его из кастрюли или чаши хлебопечки и быстренько обминаем.

Тесто раскатываем в прямоугольный пласт приблизительно 25 см Х 40 см.

От одной узкой стороны отрезаем см 10 теста.

Для начинки перемешиваем приготовленную маковую смесь, изюм,измельченный миндаль. На половину прямоугольного пласта теста вдоль длинной стороны намазываем начинку. В начинку бросим монетку (я завернула её в фольгу), кому она достанется того ждёт удача. Опережая события скажу, что эта монетка досталась моему старшему сыну. Его ждёт удача и она ему очень сейчас нужна! :-) :-) :-)

Сворачиваем наше тесто с начинкой рулетом.

Выкладываем рулет кольцом (венком) на смазанный маслом противень или на силиконовый коврик для выпечки (как у меня). Концы рулета соединяем в кольцо, смазав яичным белком.

Берём отрезанный кусочек теста и раскатываем из него полоску см 12 шириной.

Эту полоску накладываем на место соединения рулета в кольцо и завязываем узлом.

В центр венка ставим огнеупорную чашу или пустую консервную банку, подходящего диаметра.

Взбиваем яйцо с 1 ст.л молока или воды. Этой смесью смазать венок и бант. Кухонными ножницами наискось сделать надрезы по всему кругу венка. Надрезы не должны быть большими. Венок печём в предварительно нагретом духовом шкафу. При t 200*С - 5 минут, а затем убавляем t до 180*С. Печём 35-40 минут. Всё зависит от духовки, нужно следить за выпечкой. Испечённый и остывший венок украшаем глазурью, приготовленной из сахарной пудры и лимонного сока.

Получается вот такой замечательный праздничный "Рождественский венок"! Настоящее украшение праздничного стола!!!

А это наш вкуснейший и очень ароматный венок в разрезе! Мммммммммм...вкусно!!!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review