Description

Смородинові мафіни з безе
300-й ювілейний? ТАК! Це саме мій ювілейний, і ніколи б не подумала, що запропоную вам простий, смачний, оригінальний рецепт із розряду випічки... Але на ювілей годиться лише солодке, так...? Думки мої розповзалися в різних різних напрямках і я накопичила масу смачних рецептів, але всі вони мені не годилися як "ювілейні" ... А ще, звичайно, хотілося приготувати щось солодке: ну яке свято без солодкого? ... а ще - смачне, і просте і оригінальне, і літнє, і ягідне, і доступне Ну це тільки класика може бути такою !!!... у трохи зміненій подачі. Та й взагалі, поки я приготувала більш-менш гідний рецепт, трапилася ще маса знаменних подій, які нас приємно схвилювали: німецька збірна стала чемпіонами світу вчетверте після 24 років (ах, шкода, що мій чоловік не уклав парі в меблевому магазині з цього приводу...)!!! У нас святкували цю подію ох як... класно! Ну і сесія моя чергова закінчилася, що теж - чудово, хоч і буденно ... А всім-всім-всім я бажаю гарної відпустки! Хорошого врожаю та смачних вражень!!!

Ingredients

  • Смородина червона

    150 г

  • Яйце куряче

    1 шт

  • Борошно пшеничне

    175 г

  • Цукор

    80 г

  • Розпушувач тіста

    1 ч. л.

  • Ванільний цукор

    2 ч. л.

  • Олія

    30 мл

  • Кефір

    150 мл

  • Білок яєчний

    1 шт

  • Сіль

    1 г

  • Цукрова пудра

    60 г

  • Смородина червона

    6 шт

  • Цукор

    3 ст. л.

Cooking

step-0
Ещё раз повторюсь, что сочетания - бисквит с красной смородиной и безе - классика европейской кухни! Знойным летом готовим его мгновенно быстро! И порционно, в виде маффинов...
step-1
Смородину помыть, дать ей обсохнуть и снять с веточки с помощью вилки. Если использовать замороженную смородину, то её НЕ нужно предварительно оттаивать!
step-2
Ингредиенты взвесили, довели до комнатной температуры (летом даже ждать не приходится!), подготовили?
step-3
Поставьте духовку на разогрев на 175-180*С. Смешайте венчиком до однородности кефир, яйцо, растительное масло, сахар, ванильный сахар. Просеять в другой миске муку, добавить разрыхлитель теста.
step-4
Добавить сухие составляющие в "мокрые" и взбить массу, как на кекс.
step-5
Тесто должно стекать струйкой с венчика. Если консистенция - другая, отрегулируйте мукой или кефиром...
step-6
Ягоды смородины обвалять в муке, аккуратно добавить в тесто.
step-7
Распределить тесто по формочкам на 2/3 высоты. Силиконовые формочки, бумажные манжетки используем "в сухую", а металлические - смазать жиром. Отправить на запекание в уже разогретую духовку на 20 мин.
step-8
Безе-крем. Взбить охлаждённый белок (желательно, чтобы ещё и миска была охлаждена) с щепоткой соли до устойчивых пиков, постепенно вводя сахарную пудру. Я использовала белок из заморозки, практически мороженный, поэтому он очень быстро поддался нужной консистенции в жару.
step-9
Практически готовые кексы вынуть из духовки и распределить сверху белковый слой-безе. Вернуть в духовку на 10-15 мин. (ориентируйтесь по своей!), чтобы подрумянить верх. Дать маффинам остыть.
step-10
Для подачи подготовьте сахарные гроздья смородины: помытую смородину хорошенько отряхните и окуните в сахар, выложите на безе. (Есть варианты, когда смородину купают предварительно в белке, а затем - засахаривают, но это для более длительной консервации)
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.