Пиріг-торт "Яблука під снігом"

Description

Яблучна випічка... Як різноманітна і смачна, по-домашньому затишна і тепла... Першого дня Нового Року хочу пригостити вас, дорогі кухарі, пирогом - тортом з ароматними, соковитими яблуками, припорошеними солодким покривалом з ніжного білкового суфле. Незабутнього та прекрасного всім нам Нового Року!

Ingredients

Борошно пшеничне

250 г
Цукор

200 г
Сіль
Яйце куряче

1 шт
Масло вершкове

150 г
Яблуко

1800 г
Сік лимонний

2 - 4 ст. л.
Сік яблучний

450 мл
Кориця

1 ч. л.
Пудинг ванільний

2 пач.
Сухарі панірувальні

3 ст. л.
Білок яєчний

3 шт
Цукрова пудра

200 г

Cooking

Наши продукты! Добавляем ещё лимонный сок и панировочные сухари - забыла, как обычно - девичья :) память.

Муку, 75 г сахара, соль, яйцо и масло смешать. Замесить гладкое тесто.

Тесто завернуть в пищевую плёнку и поставить в холодильник на 1 час.

Яблоки помыть, почистить, освободить от семенной коробки и нарезать кубиками. Взбрызнуть лимонным соком - защита от потемнения.

300 мл яблочного сока соединить с 125 г сахара и корицей. Довести до кипения. Яблок много - поэтому запасаемся большой кастрюлей!

Добавляем яблоки и варим компот 5 минут после закипания.

2 пакетика пудинга разводим в 150 мл яблочного сока.

Вынимаем яблоки из компота, слегка отжимая из них влагу.

Разведённый пудинг вводим в жидкость, которая осталась от варки яблок с соком, размешиваем, даём закипеть. Добавляем яблоки, перемешиваем и оставляем охлаждаться.

Форму для выпечки, разъёмную ( диаметр 26 см ) смазываем маслом. На, подпыленной мукой, рабочей поверхности раскатываем тесто диаметром 34 см. Переносим тесто в форму, делая бортики высотой 4 см. Дно формы посыпаем 3-мя ст. л. панировочных сухарей. Форму с тестом ещё раз охлаждаем в течении 30 минут.

Заполняем форму яблочным компотом. Рант из теста слегка прищипываем. Отправляем наш пирог в предварительно нагретую до 175° духовку на 50 минут.

Незадолго до окончания выпечки взбиваем 3 белка, потом постепенно вводим сахарную пудру. Взбиваем до тех пор, пока масса не приобретёт крепкую консистенцию и не станет глянцевой. Здесь у меня произошло немного не по сценарию, белки не взбились до нужной кондиции ( начала вводить пудру сразу ), поэтому рекомендую придерживаться рецепта и результат получится более привлекательный. Вынимаем пирог из духовки. Белки распределяем по верху горячего пирога, делая ложкой пики. Отправляем пирог, при той же температуре, обратно в духовку на 10- 15 минут.